Hướng dẫn cách làm món cá kèo nướng muối ớt thơm lừng, ăn là ghiền

Cá kèo nướng muối ớt là món ăn đặc sản của người vùng sông nước miền Tây. Cá kèo nướng muối ớt tuy dân dã mà thơm ngon khó cưỡng này là món nhậu khoái khẩu của cánh đàn ông. Thịt cá kèo nướng thơm lừng, bùi bùi, vị đậm đà quyện với cay nồng của ớt khiến người ta ăn một lần là nhớ mãi. Đặc biệt là những ngày mưa hay trời đông lạnh giá, ngồi quây bên bếp lửa hồng, nhâm nhi món cá kèo nướng muối ớt cùng bạn bè bên chén rượu nồng, quả thực rất ấm áp!

Cá kèo nướng muối ớt là món nhậu ngon nức tiếng của người miền Tây

Nguyên liệu làm món cá kèo nướng muối ớt:

• 1 kg cá kèo
• Muối hạt
• Que xiên để nướng cá kèo
• Me chín
• Ớt
• Gia vị: Đường, hạt tiêu

Cách làm món cá kèo nướng muối ớt:

Bước 1: Sơ chế cá kèo và các nguyên liệu khác

Ớt rửa sạch rồi cho vào cối, thả muối hạt vào, giã thật nhuyễn thành hỗn hợp muối ớt thật mịn.

Ướp cá kèo với muối ớt

Cá kèo bóp muối hạt rửa sạch. Dùng que xiên từ miệng cá đến phần đuôi, để riêng ra 1 chiếc tô lớn hoặc 1 cái khay. Đeo bao tay, bốc nhúm muối ớt vừa giã nhuyễn chà xát lên mình cá kèo. Tiếp tục làm vậy đến khi hết cá. Cho cá kèo ngâm muối ớt trong vòng 15-20 phút để cá kèo ngấm gia vị.

Bước 2: Nướng cá kèo

Trong lúc đợi cá kèo ngấm gia vị muối ớt, chuẩn bị nhóm lò than. Món cá kèo nướng muối ớt ngon nhất là nướng trên bếp than hoa hoặc nướng rơm.

Nướng cá kèo muối ớt trên bếp than hồng, lật đều tay và phết dầu ăn lên mình cá để cá không bị cháy

Xếp xiên cá kèo lên vỉ nướng, rồi đặt trên miệng bếp, bắt đầu nướng. Nướng cá kèo nhớ lật đều tay để cá được chín đều các mặt, không bị cháy khét. Lưu ý khi nướng, thỉnh thoảng phết 1 lớp dầu ăn lên mình cá để cá kèo nướng được thơm và ngậy hơn.

Bước 3: Làm nước sốt me chấm cá kèo nướng muối ớt

Cá kèo nướng muối ớt chấm với nước sốt me chua chua mặn mặn là chuẩn vị

Me chín bóc vỏ, ngâm trong nước ấm cho me rã ra rồi lọc qua rây, lấy phần nước cốt me. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho nước me vào, nêm thêm nước mắm và đường, mỗi thứ khoảng 2 thìa cà phê, thêm 1 chút muối, hạt tiêu, khuấy đều tay. Khi hỗn hợp nước sốt me sôi và sánh lại, vị vừa ăn thì tắt bếp, đổ ra bát.

Món cá kèo nướng muối ớt là một trong những món ăn đặc sản của ẩm thực vùng sông nước miền Tây

Xếp cá kèo nướng muối ớt ra đĩa, bát nước sốt me chấm bên cạnh. Món cá kèo nướng muối ớt có thể ăn kèm với chút rau thơm như rau húng, rau ngổ, rau răm… để món ăn thêm phần hấp dẫn. Cá kèo nướng chín vàng, mùi thơm ngào ngạt, ăn đậm đà và rất bùi, khi chấm với nước sốt me chua dịu rất đưa miệng, ăn hoài không biết chán.

Chúc các bạn thành công với cách làm món cá kèo nướng muối ớt của toinauan!