Số lượng và chất lượng chất béo có ý nghĩa quan trọng như thế nào đối với sức khỏe?

Ăn không đủ chất béo sẽ gây nguy hiểm đối với cơ thể và não, ngược lại khi ăn quá nhiều cũng sẽ làm tăng tích lũy lipid cao trong máu và gây nên các bệnh về tim mạch và đái tháo đường. Chất béo động vật có nhiều acid béo no và cholesterol nếu ăn nhiều sẽ tích lũy cholesterol cao trong máu và dẫn đến xơ vữa động mạch.

Lượng chất béo trong khẩu phần của nhân dân ta thường thấp hơn so với nhiều nước vùng ôn đới. Do đó chúng ta cần nâng dần lượng chất béo lên 15 – 20% nhiệt lượng của khẩu phần đối với người lớn và 20 – 25% đối với trẻ em. Với người cao tuổi  nên giảm bớt lượng chất béo động vật và thay thế bằng chất béo thực vật như dầu lạc, dầu vừng, dầu đậu tương hoặc dầu cá vì dầu thực vật và dầu cá đều chứa nhiều acid béo chưa no cần thiết, giúp cho việc phòng chống bệnh tim mạch và xơ vữa động mạch.vv….

Ngoài ra cần tăng cường hoạt động thể lực trong ngày sao cho phù hợp với năng lượng đưa vào cơ thể. Do điều kiện ngày càng có nhiều máy móc tự động hóa, thay thế một phần hoặc toàn bộ lao động chân tay, nên rất cần quan tâm đến các hoạt động thể lực nhằm tránh tăng cân quá mức hoặc béo phì.