Cholesterol trong máu cao có được ăn trứng không?

Trước hết cần phải hiểu trứng là một loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao, có đủ các chất đạm (protid), béo (lipid), đường bột (glucid), vitamin và chất khoáng. Các chất này ở một tỷ lệ cân đối, thích hợp cho sự phát triển của cơ thể. Nếu như giá trị sinh học thực chất của trứng toàn phần là 100 thì của cá là 83, thịt bò là 80, gạo tẻ là 57 và củ bột mì chỉ là 52. Lòng đỏ là thành phần quan trọng nhất của trứng, chứa khoảng 54% nước, 29,5% lipid, 1% glucid và 1% chất khoáng. Lòng trắng trứng chứa khoảng 88% nước, 0,1% lipid, 10,3% protid và 0,6% chất khoáng.

Trong 100g trứng toàn phần chứa 600mg cholesterol, trứng là 1 trong những loại thực phẩm có nhiều cholesterol. 

Nguồn cung cấp cholesterol cho cơ thể bao gồm cholesterol từ thức ăn và cholesterol được tổng hợp trong cơ thể. Chính vì vậy, trong thực tế có người ăn nhiều thực phẩm giàu cholesterol nhưng cũng không thấy tăng cholesterol trong máu, có người thì rất chịu khó ăn kiêng không béo mà cholesterol trong máu vẫn cứ tăng. Đối với người cholesterol máu cao, không phải tuyệt đối kiêng trứng vì trong trứng còn có lecithin có tác dụng điều hòa chuyển hóa cholesterol, cho nên vẫn có thể ăn được trứng 2 – 3 quả trong 1 tuần.