Người cao tuổi không nên ăn mỡ, chỉ nên ăn dầu thực vật có đúng không?

Về khía cạnh sinh năng lượng thì dầu và mỡ đều cho 9 Kcal như nhau. Mặt khác nếu người cao tuổi vẫn khỏe mạnh, không bị béo phì, không mắc bệnh tim mạch, mỡ máu không cao thì tại sao lại không ăn được mỡ?

Tỷ lệ năng lượng do chất béo (lipid) cung cấp ở các nước phát triển chiếm từ 25 – 35% tổng số năng lượng khẩu phần ở nước ta, theo kiến nghị của Viện Dinh dưỡng (2007) thì năng lượng do lippid cung cấp từ 18 – 25% tổng số năng lượng khẩu phần. Điều đó có nghĩa là hiện nay bữa ăn của chúng ta còn thiếu chất béo, nhất là ở vùng nông thôn do đó không nên quá đề cao dầu thực vật mà bỏ quyên mỡ động vật. Tỷ lệ dầu thực vật nên chiếm từ 40 – 50%tỏng số lipid vì mỡ động vật như lipid của sữa và trứng có giá trị sinh học cao rất cần cho cơ thể. Mặt khác trong dầu thực vật do có nhiều acid béo chưa no nên cũng dễ bị oxy hóa tạo thành những chất độc hại không tốt cho sức khỏe.