Ngon lạ với mứt khoai tây khô đãi khách ngày Tết

Khoai tây chiên thì hẳn là ai trong chúng mình cũng đã ăn và khá nhiều bạn thành thục cách làm rồi. Nhưng các bạn đã thử và thành thục cách làm món mứt khoai tây chưa? Món ăn vặt này không chỉ ngày Tết mà còn cả ngày thường cũng hơi bị “ ngây nghiện” đó nhá. Cùng chia sẻ cách làm cùng mình nào!

Cùng xem nguyên liệu làm mứt khoai tây gồm những gì nào!

• 1 kg khoai tây
• 500g đường
• 15g vôi tôi
• 1 thìa cà phê vani
• 1 thìa canh muối

Cách làm món mứt khoai tây

Khâu sơ chế

Bước 1:

• Chuẩn bị 1 chậu nước muối pha loãng.
• Gọt sạch vỏ khoai tây, rửa sạch, thái miếng dài theo chiều dọc của củ khoai và cho vào chậu nước muối ngay lập tức ( để khoai không bị thâm, mứt sẽ có màu đẹp).

• Ngâm khoai khoảng 15- 20 phút rồi vớt ra.
• Để ráo nước.

Bước 2:

• Hoà 15g vôi tôi với nước, gạn lấy nước trong cho ra ngoài với một cái âu khác.
• Sau đó cho khoai tây đã ngâm qua nước muối vào âu nước vôi trong. Ngâm trong vòng 10 – 15 phút ( không nên ngâm lâu, sẽ làm khoai bị dai cứng).
• Sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.

Khâu thực hiện

Bước 1:

• Đun sôi 1 nồi nước có thêm chút muối.
• Cho khoai vào chần trong khoảng 3- 4 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 2:

• Cho khoai tây vài nồi.
• Đổ 500g đường vào nồi khoai tây. Đảo đều và để ngâm như thế khoảng 4 tiếng ( sau mỗi 1 tiếng đảo lại khoai cho ngấm đều đường).

Bước 3: Sau 4 tiếng, đường trộn với khoai tây đã ra nước, cho hỗn hợp khoai tây + đường này lên bếp. Đun khoai với mức lửa vừa phải, khi đường hơi cạn thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Đun liu riu lửa, thi thoảng đảo đều.

• Khi đường chỉ còn sền sệt thì lúc này sẽ phải đảo khoai liên tục, nhưng phải nhẹ nhàng để khoai khỏi nát. Đường sẽ dần kết tinh bám trắng vào khoai, khoai trở lên khô ráo và tách rời từng miếng thì tắt bếp.

• Cuối cùng, nhỏ vào chảo mứt vài giọt vani, vẫn tiếp tục dùng đũa đảo đều trong khoảng 1 phút nữa là được.
• Để mứt khoai tây nguội hẳn, bảo quản cẩn thận trong lọ nhựa, túi nilon hoặc lọ thủy tinh để ăn dần nhé!

Bổ sung ngay hương vị vào danh mục mứt Tết nhé! Chúc các bạn ngon miệng!