Lạ miệng, tốn cơm với mướp đắng xào thịt bò

Nếu bạn đã quá quen thuộc với món mướp đắng xào trứng thì tại sao không thử làm mới cho menu bữa ăn nhà mình với món mướp đắng xào thịt bò nhỉ. Cách làm mướp đắng xào thịt bò vừa ngon vừa bổ sẽ mang lại một món ăn có giá trị dinh dưỡng cao cho gia đình. 

Không như khi làm bò kho, bạn thường chọn nạm bò hay bò gân, ở món ăn này để xào với mướp đắng được ngon, đậm vị bạn nên chọn thịt bò thăn. Phần thăn bò mềm, không quá dai sẽ giúp món ăn dễ ăn hơn đấy. 

Ngay bây giờ hãy note ngay công thức làm thịt bò xào mướp đắng lại để trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé! Với món ăn này, ăn kèm với cơm nóng, bún trắng sẽ rất ngon, ngay cả làm món nhậu cho ông xã cũng rất hợp lý đấy.

Nguyên liệu

•  250g thịt bò thăn
• 1 quả mướp đắng
• 1/4 củ cà rốt
• 2 nhánh tỏi
• 2 thìa đậu đen lên men
• Đường, dầu ăn, nước tương, bột ngô
• 1/2 thìa cà phê hạt tiêu

Cách làm mướp đắng xào thịt bò ngon

• 1

  Bất kỳ món thịt bò nào, đặc biệt là thịt bò xào, sau khi mua về bạn nên làm sạch, thái mỏng rồi tẩm ướp trước sau đó mới chuẩn bị nguyên liệu khác.

  Thịt bò thăn thái thật mỏng, cho vào bát tô sạch. Bạn đổ chút nước tương, đường, bột ngô, dầu ăn vào rồi trộn đều. Ướp khoảng 10 phút cho thịt bò ngấm gia vị khi xào với mướp đắng sẽ ngon hơn rất nhiều.

  Xắt nhỏ mướp đắng thành miếng vừa ăn

• 3

  Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, xắt miếng hình hoa cho đẹp mắt. Tỏi bóc vỏ đập dập.

  Ngâm đậu đen lên men rồi thái nhỏ

• 5

  Cách làm mướp đắng xào thịt bò rất đơn giản. Đầu tiên bạn cho thịt bò vào xào sơ. Chú ý không đảo quá lâu sẽ khiến thịt bò chín kỹ, khi ăn sẽ rất dai mất đi độ mềm của thịt.

  Xào đậu đen lên men với tỏi

• 7

  Cho mướp đắng và cà rốt vào xào cùng. Cũng đảo nhanh tay để 2 nguyên liệu này chín tới thì trút hết thịt bò thăn đã xào sơ ở trước đó vào. Đảo thêm 1 - 2 lần thì bạn nêm nếm thêm gia vị cho vừa vặn rồi bắc ra là xong.

  Bày ra bát hoặc đĩa món mướp đắng xào thịt bò đẹp mắt

  Những chú ý để xào mướp đắng thịt bò ngon:

  1. Mẹo khử vị đắng trong mướp đắng:

  • Ngâm trước mướp đắng vào nước lạnh hoặc ướp đá
  • Nếu vẫn đắng, bạn cắt nhỏ rồi ướp với ít muối và tiếp tục ngâm với nước lạnh. òn đắng thì bạn có thể cắt mướp đắng ra thành từng miếng, sau đó cho ít muối vào ướp rồi lại ngâm chúng bằng nước lạnh.

  2. Cách chọn thịt bò thăn ngon:

  • Nên chọn thịt bò có thớ nhỏ, mềm, có màu đỏ tươi, gân trắng mịn, mỡ có màu vàng tươi, để xào với mướp đắng được ngon thì không nên mua loại thịt có thớ to và cứng. Khi chọn mua, bạn ấn thử tay nếu thấy dính tay và không có mùi hôi thì đó là thịt ngon.
  • Nếu thịt có màu đỏ sậm, mỡ màu vàng đậm, thớ thịt to, đó là bò già, khi xào sẽ dai.
  • Thịt có màu đỏ sậm, mỡ bò trắng, có mùi hơi tanh, không thơm thì đó không phải thịt bò, mà là thịt trâu.
  • Cách nhận biết thịt bò có sán rất dễ, nang sán giống hệt hạt gạo, được nằm lẫn trong thớ thịt, bạn chỉ cần lấy mũi dao tẽ ra một chút là nang sán sẽ rơi ra.

  Hy vọng với những hướng dẫn trên đây, bạn sẽ có món mướp đắng xào thịt bò ngon miệng!