Kinh nghiệm chọn và phân biệt bột làm bánh cho chị em nội trợ

Muốn làm bánh ngon, bên cạnh việc khéo tay, tỉ mẩn của chị em thì cũng cần biết cách chọn và phân biệt các loại bột làm bánh. Nếu chọn sai bột làm bánh, không những món bánh của bạn không được ngon, mất đi cái đặc trưng của nó mà còn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe vì kết hợp sai nguyên liệu.

Chị em nội trợ hãy bỏ túi một vài kinh nghiệm chọn và phân biệt các loại bột làm bánh để bất kể khi nào cũng có thể chiêu đãi gia đình bằng những món bánh homemade thơm ngon nhé!

Các loại bột làm bánh quen thuộc:

• 1

  Bột Cake flour

  Đây là loại bột làm bánh được chiết xuất từ nhũ lúa mỳ (là phần mềm nhất của hạt lúa mỳ). Loại bột này được dùng nhiều để làm các loại  bánh cookie, bánh ngọt và nhiều loại bánh nướng dạng mềm khác.

  Bột cake flour có màu trắng, rất nhẹ và mịn.  Do vậy chúng còn được sử dụng để làm bánh gato, bánh bông xốp, bánh quy...

     

  Loại bột mỳ đa dụng được nhiều chị em sử dụng thường xuyên trong gia đình

• 3

  Bột gạo tẻ

  Khác với bột nếp, bột gạo tẻ (hay còn gọi là bột gạo) được xay từ gạo tẻ (loại gạo để nấu cơm). Nếu bạn muốn nấu cháo sườn, làm bánh bột lọc, bánh giò... thì hãy dùng loại bột làm bánh này vì nó giúp bánh có độ mềm mịn, không bị khô. 

  

  Bột bánh mỳ giúp bánh dai, nở và giữ được cấu trúc của nó

• 5

  Bột nếp - loại bột làm bánh quen thuộc trong ngày 3/3

  Bột gạo nếp hay còn gọi tắt là bột nếp được xay từ gạo nếp (loại gạo để nấu xôi). Bột có màu trắng, khá mịn, không có độ nở. Là loại bột làm bánh quen thuộc để làm bánh trôi bánh chay, chè trôi nước, bánh rán,...

  

  Bột sắn dây không chỉ để làm bánh, còn có công dụng thanh lọc, giải nhiệt, trừ mụn nhọt

• 7

  Bột làm bánh dạng bột mỳ nguyên cám

  Loại bột này có màu sẫm, không mịn như các loại bột nếp hoặc cake flour. Thường được dùng để làm bánh mỳ đen, bánh mỳ sanwitch. 

  Muốn bánh có độ dẻo, dai và ngon nhất, khi làm bánh bằng bột mỳ nguyên cám, bạn nên trộn với một chút bread flour (loại bột mỳ có hàm lượng protein cao).

  

  Bánh bột lọc Huế là món ăn đặc trưng được làm từ bột năng

• 9

  Tinh bột ngô

  Đây cũng là một trong những loại bột làm bánh bổ trợ, được thêm vào các công thức làm bánh theo một tỉ lệ nhất định. Tinh bột ngô có tác dụng giúp bánh mềm, mịn hơn.

  

  Loại bột làm bánh từ khoai tây cũng được sử dụng nhiều trong quá trình làm bánh mochi, bánh rán vừng...

Kiến thức bỏ túi

- Cách bảo quản bột: bột làm bánh cần được bảo quản ở nơi khô thoáng, đựng trong lọ/hộp kín. Nếu bảo quản tốt thì các loại bột có thể sử dụng trong vòng 6 tháng. 

- Nếu muốn bột mịn và thoáng khí, nên lọc qua rây.

- Nếu bạn là một tay "không chuyên" về làm bánh, khi lấy bột hãy dùng cup hoặc tablespoon, còn nếu đã làm quen rồi thì bạn có thể dùng cân để đo lượng bột.

Ngoài những loại bột làm bánh  trên, bạn có thể xem thêm một số dụng cụ cơ bản cho người bắt đầu học làm bánh để làm những món bánh thơm ngon nhé!