Hướng dẫn nấu bún mọc dọc mùng cho bữa sáng

Nguyên liệu:

- 500g xương lợn hoặc sườn non

- 250g thịt lợn xay, có thể dùng giò sống

- Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)

- 4- 5 tai nấm hương

- 3 - 4 quả cà chua

- 3- 4 củ hành khô

- Dọc mùng

- Nước mắm, muối, hạt nêm, giấm gạo

- Hành lá, mùi tàu, rau mùi

- Bạn có thể thêm chân giò tùy theo sở thích của mình.

Cách làm:

• 1

  Xương lợn rửa sạch, đổ nước lạnh ngập mặt xương, đun sôi xương một lần khoảng 5 phút, đổ nước luộc lần thứ nhất để bỏ hết tạp chất, rửa lại xương cho thật sạch. Tiếp theo đổ nước lạnh ngập mặt xương, đun sôi, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong, ninh từ 40 đến 60 phút.

  

• 3

  Mộc nhĩ, nấm hương băm nhuyễn, để dành lại vài tai nấm hương để thả vào nồi nước dùng.

  

• 5

   Cà chua, mùi tàu, hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua bổ múi cau.

  

• 7

   Phần hành khô còn lại bạn nướng chín cho thơm.

  

• 9

   Phần nồi nước dùng sau khi xương lợn mềm, bạn thả hành khô đã nướng cháy vào, tiếp tục đun khoảng 10 - 15 phút vì nếu cho hành khô vào đun sớm, nước dùng nhanh bị đục.

  

• 11

  Cuối cùng cho toàn bộ số cà chua vào nồi nước dùng, đun sôi, nêm gia vị lại cho vừa miệng, vớt mọc ra để vào đĩa. Nếu chưa đủ độ chua bạn có thể thêm vào nồi nước dùng ít giấm gạo.

  

  Xem thêm Dân dã, 'đã đời' với món bún mọc truyền thống nấu ngay tại nhà