Hướng dẫn gói bánh chưng vuông bằng khuôn đẹp mắt.

Bánh chưng vuông là bánh Tết truyền thống của người Việt. Bài trước mình đã giới thiệu với các bạn cách gói bánh chưng đẹp mắt không khuôn mà vẫn đậm đà bản sắc dân tộc Việt. Hôm nay hãy cùng “ meovatdoisong .net” khám phá công thức gói bánh chưng vuông bằng khuôn nhé. Tết sẽ ấm áp và ý nghĩa hơn với bánh chưng tự gói làm quà tặng người thân ý.

Cách gói bánh chưng bằng khuôn vuông vắn thật đẹp mắt.

Nguyên liệu:

• Gạo nếp: nếu cầu kì thì có thể chọn mua gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp hương. Nhưng thông thường thì chọn loại gạo nếp mới thu hoạch hạt to, mảy, bóng, đều hạt (thường là loại gạo nếp mùa) và không mối mọt.
• Lá dong tươi: to bản, màu xanh tươi, đều nhau (sẽ đẹp hơn nếu dùng lá dong rừng ).
• Đỗ xanh (đậu xanh): phải chọn loại đỗ gia đã được phơi kỹ thì đỗ mới có độ bở ngon, hạt đều sạch sẽ, không có hạt lép và mảy.
• Thịt lợn: thịt 3 chỉ (vừa thịt vừa mỡ) tạo cho bánh chưng có vị béo ngậy đậm đà.
• Các loại gia vị: muối, hạt tiêu, hành khô.
• Khuôn bánh chưng bằng gỗ hoặc cầu kỳ hơn có thể làm khuôn lá dừa.

Chuẩn bị:

• gạo nếp: vo sạch và đem ngâm. Tùy vào điều kiện thời tiết và loại gạo mà thời gian ngâm có thể từ 10- 12 tiếng và ngâm nước vừa mặt gạo thôi. Không nên ngâm trong nhiều nước. Sau khi ngâm xong thì đổ nước đi và trộn với muối hạt (độ mặn nhạt tùy thuộc khẩu vị). Muốn có chiếc bánh trưng có màu xanh và thơm hơn thì ta có thể lấy lá giềng hoặc lá dữa xay dể trộn với gạo.
• Đỗ xanh: Ngâm đỗ với nước ấm khoảng 2 tiếng sau đó đem đồ (giống đò xôi) cho đỗ bở và tơi.
• Lá dong: rửa sạch, lau khổ. Sau đó dùng dao sắc lọt bỏ bớt phần sương sống mặt sau của lá cho đỡ cứng. tiếp theo cắt cạnh lá vừa kích cỡ bánh
• Lưu ý:  kích cỡ của bánh thông thường là: 20cm.
• Thịt lợn: rửa sạch để ráo, thái miếng 3-4 cm. sau đó ướp với hạt tiêu và hành khô thái mỏng (mức độ cho tiêu và cho hành tùy ý thích và khẩu vị).
• Lạt buộc: được chẻ từ cây giang.

Các bước thực hiện:

Bước 1:

• Mỗi một chiếc bánh chưng sẽ tương ứng với 4 lớp lá dong.
• Gập đôi lá dong theo chiều dọc, sau đó gập làm 4 theo chiều ngang.
• Đo chiều dài cạnh lòng khuôn rồi  đo từ phần gập ngang của lá tới đầu lá và cắt bỏ phần lá thừa.

Bước 2:

• Xếp lạt thành hình chữ nhật rồi đặt khuôn lên trên.
• Xếp lá dong thành các cạnh hình chữ nhật trong khuôn,  các mặt xanh đậm của lá vào bên trong và mặt xanh nhạt hơn ra bên ngoài để mặt đậm của lá tiếp xúc với gạo sẽ làm cho bánh được xanh hơn.

Bước 3:

Xúc 1 bát gạo nếp đầy đổ vào tâm chữ thập và gạt đều thành hình vuông cạnh 20cm. Sau đó cho 1 nắm đỗ bóp nhẹ và dải đều trong khuôn viên gạo. Đặt 4 miếng thịt đã ướp vào 4 góc. Sau đó giải tiếp 1 lượt đỗ và lượt gạo lên trên tương tự lúc đầu.

Bước 4: gói lại

• Gấp đồng thời 2 lá dong lớp trên vào. Gấp tiếp đồng thời 2 lá dong lớp dưới vào, và lèn chặt nhẹ tay.
• Nhắc khuôn ra nhẹ nhàng.

• Buộc lạt lại bằng cách xoắn tạo thành hình chữ thập. Chú ý phải nhẹ tay không khi luộc sẽ bục bánh do buộc chặt.

Bước 5: Luộc bánh

• Sừ dụng một nồi to tùy thuộc vào số bánh sao cho chất bánh vào chỉ tầm 2/3 nồi. xếp bánh vào nồi.
• Có thể đan 1 lùn rơm và quấn lại thành vòng đặt trên miệng nồi và đặt vung lên trên để tránh trào nước ra ngoài trong khi bánh luộc.

• Nên dùng củi để chất, tính từ thời gian sôi thì chất bánh từ 10-12 tiếng, nếu để lâu hơn sẽ bị nát bánh.

Bước 6: Hoàn tất

• Sau khi luộc xong, dùng chậu nước lạnh để rửa lại bánh và dùng vật nặng ép lại cho ráo nước và cho vuông lại. sức vừa phải không thì bánh sẽ bị bục rất xấu.
• Để bánh nơi khô ráo thoáng mát và không bụi bặm ẩm mốc để tránh bị mốc hoặc ôi thiu.
• Bánh chưng có thể dùng với đường, mật mía hoặc rán vàng nếu thích.

Kết luận:

Trên đây là toán bộ quá trình gói bánh chưng vuông bằng khuôn, gói bánh dùng khuôn thì dễ hơn và đẹp mắt hơn gói không khuôn nhưng tốn hơn 1 chút thời gian. Chúc các bạn thành công với quy trình gói bánh chưng vuông bằng khuôn đẹp mắt.