GỎI KHỔ QUA (MƯỚP ĐẮNG)

Thịt rửa sạch bằng muối loãng, rửa lại bằng nước sạch sau đó chần sơ qua nước sôi rồi đổ nước rửa lại với nước sạch 1 lần nữa, cuối cùng cho ngập nước luộc chín thái nhỏ.
Với các loại khô mực/khô cá...thì rửa sạch rồi nướng, khô được nướng ướt sẽ cho thịt ngọt và dai hơn nhé.

Khổ qua bổ dọc, bỏ hạt, rửa sạch với nước muỗi loãng rồi xả dưới vòi nước lại cho sạch. Dùng dao 2 lưỡi hoặc dao bào bào dọc quả để lấy thớ dài.
Bắt 1 nồi nước sôi cho 2 thìa muối vào chần sơ qua khoảng 1 phút (Nếu muốn gỏi ko bị đắng thì cho vào nước 1 chút xíu đường nhé).
Vớt nhanh khổ qua ra cho vào tô nước lọc có sẵn đá cho khổ qua được giòn và giữ màu xanh.
Rau thơm rửa sạch, thái mỏng.
Cà rốt bào bỏ vỏ, rửa sạch, bào sợi.
Hành tây bóc bỏ vỏ, thái mỏng cho vào tô nhỏ thêm tí đường, vắt khô.

Hành, tỏi bóc vỏ rửa sạch, thái mỏng.
Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào canh cho nóng rồi cho hành tỏi vào phi thơm, tắt bếp để nguội.

Rang đậu phộng chín, bóc vỏ lụa, giã cho đậu vỡ làm 3 làm 4 là được.
giả 1 chén mắm ớt tỏi, nặn nhiều chanh cho hơi chua để sẵn.

Cuối cùng là trộn chung tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị qua các bước, thêm nước mắm nem nếm cho vừa ăn.
Xong rồi, dọn ra măm măm thôi cả nhà ^^