Giá trị của cây chuối

Giá trị dinh dưỡng

Chuối là cây ăn trái cung cấp nhiều năng lượng, chứa nhiều chất đường bột, các loại vitamin…dễ tiêu hóa. Tuy nhiên, chuối chứa ít protein, lipid…nên được dùng như một loại thức ăn bổ sung thêm dinh dưỡng trong khẩu phần ăn.

Hiện nay trên thế giới có 1/2 sản lượng chuối được dùng ăn tươi, 1/2 còn lại được sử dụng dưới dạng nấu chín và chế biến thành các loại thực phẩm khác.

Thành phần dinh dưỡng tính trên 100g chuối ăn được (theo cách tính của tổ chức Nông – Lương thế giới – FAO,1976).

– Protein      : 1,8g;

– Lipid         : 0,2g;

– Glucid       : 18,0g;

– Calcium    : 10,0 mg;

– Kalium     : 28 mg%;

– Sắt           : 0,5 mg%;

– Vitamin C          : 8,0 mg;

– Vitamin PP: 0,07 mg%;

– Vitamin C : 0,6 mg%;

Ngoài ra giá trị của cây chuối còn có Mg, Na, các chlorur, phosphat, lưu huỳnh, kẽm và các nguyên tố vi lượng khác.

Giá trị sử dụng

Sử dụng làm lương thực, thực phẩm

Trong chuối, hàm lượng kali (potassium) chiếm tỉ lệ rất cao, chứa nhiều loại đường thiên nhiên như: fructose, sucrose, glucose, cung cấp một năng lượng dồi dào cho cơ thể. Hai quả chuối có thể cung cấp năng lượng cho 90 phút luyện tập thể thao. Không những thế, chuối còn giúp điều trị một số bệnh, nhờ đó, chuối được xếp vào hạng “top” trong thực đơn hàng ngày.

Ở một vài quốc gia Châu Phi chuối được tiêu thụ dưới dạng nấu ăn làm thực phẩm chính và dùng để ăn tươi. Ngoài ra, chuối còn được dùng để chế biến thành các dạng thực phẩm khác như bột chuối, bánh, mứt, kẹo, chuối khô, làm rượu, làm giấm hoặc trích lấy tinh dầu

Chuối cũng còn dùng làm thức ăn gia súc, lấy sáp ở các giống chuối rừng (thuộc loài Acuminata), lấy sợi ở giống Musa textilis (chuối sợi Abaca)…

Giá trị trong y học

Trong các loại hoa quả nói chung, chuối là loại quả “kì diệu” nhất. Chuối dùng tốt cho trẻ thơ, trẻ em đang độ lớn, cho người dưỡng sức, cho người già, cũng như cho những người lao động trí óc và chân tay. Nó giúp ích cho hệ xương, cho sự sinh trưởng, cho sự cân bằng thần kinh. Cũng dùng tốt cho những người bị bệnh khớp. Người suy nhược nên dùng ăn hàng ngày.

Các nhà dinh dưỡng cho biết không thể coi thường hàm lượng dinh dưỡng có trong chuối, bởi nó thực sự có thể giúp chữa trị một số loại bệnh (xem bài đọc thêm Giá trị y học của cây chuối)

Giá trị kinh tế

Từ xưa tới nay, đại bộ phận các gia đình nông thôn Việt Nam coi cây chuối là một loại rất thân thiện với cuộc sống, nhà nhà . Mỗi gia đình tối thiểu cũng trồng một vài khóm chuối trong góc vườn, bờ ao, bờ ruộng nương với mục đích cải thiện đời sống trong gia đình.

Vài năm gần đây, quả chuối được coi là mặt hàng nông sản ưa chuộng, có thị trường tiêu thụ trong nước và ngoài nước. Giá chuối tiêu thụ nội địa hiện nay ở mức 5.000 – 6.000đ/kg. Ngoài ra quả chuối được xuất khẩu rộng rãi sang Trung Quốc, châu Âu mang một nguồn ngoại tệ lớn cho đất nước. Do đó từ các tỉnh Trung du miềm núi phía bắc cho đến đồng bằng Nam Bộ, diện tích trồng chuối được mở rộng.

Chuối không chỉ trồng phân tán nhỏ lẻ mà đã được trồng tương đối tập trung với diện tích lên tới hàng chục hecta. Một gia đình có 1 ha đất canh tác, mật độ trồng 1.000 – 1.100 khóm chuối, ngay năm đầu tiên đã thu lãi bình quân 60 – 70 triệu đồng/năm.

Cây chuối giờ đây không chỉ góp phần cải thiện đời sống mà còn giúp các gia đình vươn lên thoát nghèo.