Cơm Rượu Nếp Cẩm

Men rượu

Cạo sạch chấu ở men rồi mang giã vụn,lấy ray lọc lại để men mịn ko còn chấu.

Gạo nếp vo 2 lần nước rồi ngâm 3~5 tiếng,nếu có thời gian thì ngâm qua đêm. Đổ gạo nếp vào nồi,từ mặt gạo nếp đo mực nước hơn một đốt ngón tay một tí là được.

Nấu cơm nếp chín phải nhão thì khi ủ men mới ko bị lại gạo

Rải một lớp cơm nếp dầy 1cm xuống mảnh nilông

Để cơm nếp nguội tầm 40°C rắc 1 lượt men mỏng nhìn lấm tấm trắng hết mặt cơm. Trộn đều chỗ cơm đó rồi lại rắc tiếp chỗ men còn lại cho đến hết. Lưu ý: ko được để cơm nếp nguội quá mới rắc men, men sẽ bị chết ko thể lên men được. Và ngược lại cơm nếp nóng quá men cũng chết ko thể lên men được.

Lấy niplông bọc kín cơm nếp lại

Lấy một cái bát tô để vào trong cái nồi

Trên mặt cái bát để cái giá tre phải thưa đáy một tí. Tiếp đến lấy con dao nhọn chọc mấy lỗ dưới bọc cơm nếp để khi ủ men cơm ra nước sẽ chẩy xuống bát ở dưới nồi.Để bọc cơm nếp lên trên cái giá tre

Lấy một cái khăn khô phủ kín miệng nồi,đậy vung nồi lại.

Lấy một cái chăn mỏng phủ kín bên ngoài cái nồi đó,để cái nồi vào chỗ ấm nhất trong nhà. _Hai ngày mở ra đảo đều tay, ủ tiếp đến hôm sau là nhừ còn ko muốn nhừ thì 2 ngày là ăn được.

Đây là nước rượu nếp cẩm sau 2 ngày ủ với thời tiết ấm áp, nếu trời lạnh phải ủ 3~4 ngày mới được.

Đây là cơm rượu nếp cẩm, bạn bỏ cơm vào cái hộp rồi để trong tủ lạnh ăn dần cũng được.