Chống ngán ngày Tết với dưa cải bắp, su hào muối chua thanh, giòn sật đây!

Ngày Tết Nguyên Đán với các món ăn nhiều mỡ, giàu đạm thì vị giòn, chua của dưa cải bắp muối cùng su hào để trung hòa là món ăn không thể thiếu được dù ở bất cứ miền mào. Dưa cải bắp muối cùng su hào là món ăn rất thanh đạm nhưng khi kết hợp với nhiều món ăn khác lại rất đưa cơm.

Hướng dẫn cách muối dưa cải bắp cùng su hào chua thanh, giòn sật tại nhà cực ngon.

Nguyên liệu:

• Cải bắp bánh tẻ: 1kg
• 1 củ su hào, ½ củ cà rốt, rau cần.
• Hành khô 1-2 củ, rau răm, muối hạt sạch, đường.
• Nước dưa mồi hoặc thay thế bằng nước dấm để nhanh chua hơn.
• 1.5 lít nước đun sôi để nguội.
• 1 bình nhựa hoặc thủy tinh.

Cách muối dưa cải bắp cùng su hào

Bước 1: Sơ chế

• Su hào và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, sau đó nạo thành sợi.
• Cải bắp thái nhỏ và sa thật sạch để ráo nước.
• Rau càn rủa sạch, bỏ lá, thái khúc.
• Hành khô thái miếng mỏng, rau răm cắt khúc ngắn khoảng 1-2 cm.

Bước 2: Chuẩn bị nước muối dưa

• Lấy 1,5 lít nước đun sôi pha với muối hạt sạch tùy ý, độ mặn vừa ăn, 2 thìa đường.
• Để nguội và gạn sạch cặn, rồi cho vào bình nhựa to để chuẩn bị muối dưa cải bắp (bắp cải).
• Sau đó co vào đó 3 thìa cà phê dấm hoặc 1 muỗng canh nước dưa mồi.

Bước 3: Muối dưa cải bắp cùng su hào

• Trộn đều su hào, cà rốt, cải bắp và rau cần đã thái sợi với rau răm và hành khô.

• Cho từ từ hỗn hợp trên vào bình nước vừa chuẩn bị, nén lại 1 cách nhẹ nhàng, sao cho nước muối ngập rau.
• Đậy nắp lại và đem ra chỗ nắng để 5-6 tiếng, sau đó đem vào chỗ râm mát để. Sau 1 ngày là món dưa cải bắp muối cùng su hào đã có vị chua thanh vừa ăn.

• Để làm tiếp, thì bạn có thể sử dụng lại nước đã muối này, nhưng vẫn nên thay nước để nước không bị khú hay bị rớt.

Lưu ý:

• Với cách làm này, nước dưa sạch, mặn vừa ăn nên cũng có thể sử dụng để ăn trực tiếp như nước canh. Để giảm bớt độ chua có thể pha với nước sôi và mì chính để chan cùng cơm, còn có tác dụng giảm béo.
• Tuyệt đối khi muối không được cho bột ngọt hay mì chính, sẽ gây hại cho sức khỏe.

Tuy nhiên, để muối dưa cải chua được thanh, chua, giòn ngon không phải là một điều dễ dàng. Trên đây là bí quyết để có 1 hũ dưa chua thanh, ngon như thế.