Chả cốm Hà Nội

Cốm rửa sơ qua nước lạnh, để ráo nước sau đó cho lòng đỏ trứng gà vào trộn đều, để cốm nghỉ 2-5 phút

Cho tất cả các nguyên liệu giò sống, nạc say, cốm đã trộn lòng đỏ trứng gà và gia vị vào 1 âu to, trộn đều

Thoa vài giọt dầu ăn vào lòng bàn tay, vo viên hỗn hợp vừa trộn ở bước 2 sao cho vừa ăn, ấn cho viên chả cốm hơi dẹp xuống để khi hấp miếng chả cốm được chín đều

Xếp chả cốm vào xửng hấp có lót lá chuối hoặc lá sen bên dưới, đậy kín xửng trong quá trình hấp. Hấp chả cốm trên lửa vừa, thời gian hấp từ 15-20 phút là chả chín.

Sau khi đã hấp chín, lấy chả cốm ra và để nguội. Cho lên bếp 1 chảo dầu, dầu xôi cho từng miếng chả cốm vào chiên vàng, sau đó cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu

Miếng chả cốm thành phẩm có lớp vỏ bên ngoài vàng ruộm trông rất đẹp mắt, cắn vào 1 miếng sẽ thấy được cái giòn rụm bên ngoài của lớp vỏ, dẻo thơm bên trong của món chả. Dùng ăn nóng kèm với tương ớt hoặc bún đậu mắm tôm đều ngon❤️