Cách ướp thịt nướng bún chả: Mách bạn công thức đúng chuẩn nhất

Hà Nội vốn nổi tiếng với món bún chả thơm ngon, đối với du khách, ai đã có dịp ăn rồi thì cũng cứ nhớ mãi không quên, còn đối với những người con xa Hà Nội thì cứ đau đáu nhớ về món ăn quê nhà đậm đà hương vị. Để tự làm được món bún chả thơm ngon đúng chuẩn, canthiepsomtw.edu.vn sẽ hướng dẫn cho bạn công thức và cách ướp thịt nướng bún chả chuẩn vị nhất.

Cách ướp thịt nướng bún chả sao cho ngon và đúng chuẩn nhất

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 500gr
• Thịt nạc vai: 500gr
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Sả: 5 củ
• Bột canh, mì chính, nước hàng, tiêu xay và dầu ăn.

Cách ướp thịt nướng bún chả như sau:

Khi chọn mua thịt thì bạn nên chọn miếng thịt còn tươi, ngon và mềm. Khi ấn vào không thấy bị ra nước và phần mỡ thì săn chắc. Rửa thịt thật kỹ cho hết mùi hôi rồi thịt ba chỉ thì mang ra thái miếng vừa ăn, thịt nạc vai thì bằm nhỏ rồi để riêng từng loại.

Sơ chế thịt cho thật sạch trước khi mang ra ướp

Chia ra như vậy là phần thịt nạc vai bằm nhỏ dùng để làm chả nướng còn phần thịt ba chỉ thái miếng là dùng làm chả miếng nướng trên bếp than hoa.

Sả bóc lớp vỏ già rồi rửa sạch. Tiếp theo, bạn đập dập và bằm nhỏ sả ra rồi lại cho hết phần sả bằm vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn với chút nước. Tiếp đó, bạn dùng rây lọc để chắt bỏ bã và chỉ giữ lại nước cốt sả.

Bạn cũng làm tương tự như vậy với hành khô, cũng cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn và lấy nước cốt. Riêng tỏi thì chỉ bằm nhỏ là được.

Ướp thịt ba chỉ theo công thức đã hướng dẫn

Đối với chả miếng

Đối với phần chả miếng, bạn ướp theo công thức sau: 3 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa bột canh, 1 thìa dầu ăn, 3 thìa nước cốt sả, 3 thìa nước cốt hành khô, 2 thìa nước hàng  và 1/2 thìa tỏi bằm nhỏ. Trộn đều tất cả rồi để 20 – 30 phút cho thấm gia vị.

Ướp thịt bằm để làm chả viên theo công thức đã hướng dẫn

Đối với chả bằm

Đối với phần chả bằm, bạn ướp theo công thức sau: 2 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa bột canh, 2 thìa dầu ăn, 3 thìa nước cốt sả, 3 thìa nước cốt hành khô, 1 thìa nước hàng và 1 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều và để 15 phút cho thấm gia vị. Sau đó, bạn dùng tay để nặn thịt thành từng viên có kích thước và hình dáng tùy theo ý thích của bạn.

Sau khi đã ướp thịt xong, bạn chỉ cần cho chả miếng và chả viên nướng trên bếp than hoa là được. Cuối cùng, chỉ cần dọn chả lên ăn kèm với bún, rau sống, nước mắm chua ngọt nữa là xong, bạn và cả gia đình có thể thoải mái thưởng thức món ăn ngon nổi tiếng của Hà Nội rồi.

Bí kíp chính để có cách ướp thịt nướng bún chả ngon đúng chuẩn chính là phần nước cốt sả và nước cốt hành khô khi đem ướp sẽ đem lại một hương vị rất riêng cho chả miếng và chả viên đấy. Chúc cả nhà ngon miệng nhé.