Cách nấu xôi cúc

Đã lâu lắm rồi tôi chưa được ăn món xôi lá khúc. Với tôi đó là món ăn sáng ngon nhất, thơm nhất không bao giờ quên được. Hồi nhỏ tôi sống với ngoại ở quê, nhà ngoại vườn rộng lại nhiều sẵn rau lá khúc nên bà thường làm món xôi lá khúc cho tôi ăn sáng trước khi đi học. Hôm nay mẹ chồng cái Liên cùng quê với tôi lên chăm nó ở cữ, tôi đã gọi điện nhờ bà lấy cho ít lá khúc để tôi trổ tài cách nấu xôi lá khúc ngon đúng kiểu đơn giản dễ làm nhất mà tôi học được từ ngoại. Giờ ở quê mới có lá đó chứ ở thành phố này kiếm đâu ra được. Các bạn có muốn học bí quyết làm xôi lá khúc từ tôi không? Hãy tham khảo nhé.

Nguyên vật liệu cần để làm món xôi cúc

• Gạo nếp: 200 g
• Bột gạo tẻ: 150 g
• Bột gạo nếp: 100 gram
• 100 gr đỗ xanh lột vỏ
• 200 g thịt nạc heo
• Rau lá khúc: 300 gr
• hành tím khô
• Các gia vị khác: hạt nêm, tiêu xay, muối ăn

Các bước tiến hành nấu món xôi cúc

Bước 1: Chuẩn bị gạo nếp và nguyên liệu khác

• Gạo nếp ta đem vo sạch, sau đó cho vào chậu thau nước ngâm sang đêm đổ hạt gạo nếp ngậm đầy nước
• Đỗ xanh bóc vỏ chúng mình cũng nhặt tất cả các tạp chất và sạn, vo qua rồi cũng cho vào chậu đổ nước vô rồi để ngâm sang đêm he
• Rau khúc ta đem rửa sạch, bỏ vô máy dùng xay sinh tố, trút thêm 500 ml nước suối sạch vô nghiền. tới khi lá rau khúc được đâm nát, chúng mình đem lọc dùng phần nước, bỏ bã đi he
• Thịt heo nạc mang đi rửa cho sạch với nước muối pha loãng, rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn
• Đổ thịt vào một chiếc âu, ướp với chút bột nêm, muối ăn và tiêu bột xay

Bước 2: Luộc chín đỗ xanh và nhồi bột làm nhân nắm xôi

• Đỗ xanh sau khi đã ngâm đủ, chúng mình cho ra rá, vo trở lại một lượt nữa cùng nước sạch, sau đó trút đỗ vào nồi hấp chín mềm
• Sau độ 25 đến 1/2h là đỗ xanh chín, ta vớt ra và dùng muôi nghiền cho mềm mịn
• Nước lá rau khúc ta cho vào xoong nấu sôi, rồi để hết nóng hẳn
• Cho bột gạo nếp và bột gạo tẻ vô một tô to, khuấy lên cho thật đều, sau đó trút từ từ nước lá khúc còn hơi nóng vô, quấy đều tay
• Nhào bột thành một khối mềm dẻo, bột sẽ được màu xanh riêng biệt của lá rau khúc.

Bước 3: Hoàn thành những nắm xôi cúc thơm và ngon

• Đậu xanh đã làm nhỏ, chúng mình vo tròn rồi ấn dẹt, sao đổ độ dày chừng một cm và bán kính chừng hai cm ha
• đổ thịt heo đã ướp vào giữa, đặt tròn trở lại
• Hỗn hợp bột gạo nếp và gạo tẻ bạn cũng vo thành từng miếng mỏng dẹt. Tiếp theo để cục nhân đỗ xanh và thịt heo này vô giữa rồi cũng vo tròn trở lại sao để cho bột phủ cho đều hết phần nhân đỗ xanh Lăn cho viên nhân phủ cho thật đều gạo nếp. Dùng tay ấn nhẹ để gạo nếp bám chặt nhá
• Xếp thành phẩm vào nồi hấp, mở bếp đun ở mức lớn để gạo nếp chín không có bị sượng

Bước 4: Ăn món xôi cúc

• Hành tím chúng ta đem bóc vỏ, xắt miếng mỏng, rồi trút vào chảo dầu phi thơm.
• Xôi cúc hấp chín chúng mình trình bày ra đĩa, rắc hành phi lên và thưởng thức nóng nghen.

1 số lưu ý dành cho phương pháp làm xôi cúc

• Chọn mua loại gạo nếp thơm dẻo để chế biến xôi sẽ của món xôi thơm ngon và hấp dẫn
• Nếu cần thiết dùng xôi cúc có hương vị béo hơn thì các bạn có thể dùng thịt ba rọi heo thay thịt heo nạc nhá.

Có được nắm lá khúc mà tôi nhờ mẹ Liên mang lên tôi đã làm được món bánh xôi lá khúc ngon tuyệt. Cách nấu xôi lá khúc ngon đúng kiểu đơn giản dễ làm nhất tại nhà bạn có thể làm bất cứ lúc nào nếu đủ nguyên liệu. Với món này thì có lá khúc là khó kiếm còn lại nguyên liệu đều có sẵn. Vị béo ngậy của nhân thịt heo kết hợp với mùi thơm đặc trưng của lá khúc tạo nên những nắm xôi dẻo tuyệt vời. Bạn hãy thử ngay cách làm này nhé. Chúc bạn thành công.