Cách nấu phở bò theo kiểu Hà Nội thơm ngon đúng chuẩn

Phở là món ăn nổi tiếng của Việt Nam và có nguồn gốc từ Hà Nội. Thế cho nên, không có gì là ngạc nhiên khi món phở nấu theo kiểu Hà Nội được xem là ngon và tinh túy nhất. Hôm nay, chúng ta hãy cùng vào bếp với cách nấu phở bò theo kiểu Hà Nội sao cho thơm ngon và đúng chuẩn nhất.

Cách nấu phở bò theo đúng kiểu Hà Nội thơm ngon đúng chuẩn

Nguyên liệu:

• Đuôi bò: 0.5kg
• Sườn bò: 0.5kg
• Thịt bò tái: 0.5kg
• Hành tây: 1/2 củ
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Hành khô: 5 củ
• Rễ cây mùi: 6 rễ
• Thảo quả: 1 cái
• Hoa hồi: 2 cái
• Thanh quế: 1 thanh nhỏ
• Mía: 2 lóng (có độ dài khoảng 10cm)
• Hành lá và rau mùi: 1 bó
• Chanh: 1 quả
• Ớt: 1 quả
• Bánh phở: 1kg
• Bột nêm, mì chính, muối, tiêu xay, tương ớt.
• Rau ăn phở: giá, mùi tàu và húng quế.

  Nguyên liệu nấu phở bò theo kiểu Hà Nội chuẩn

Cách sơ chế như sau:

Đuôi, sườn và thịt bò tái mua về rửa sạch với nước muối pha loãng cho sạch. Tiếp đó, bạn xả lại với nước sạch, để ráo. Bạn dùng dao chặt đuôi và sườn bò thành miếng vừa ăn, còn thịt bò tái thì thái miếng mỏng, để riêng mỗi loại.

Tiếp theo, bạn nướng chín hành tây, hành khô, mía, gừng. Chỉ cần nướng cho các loại nguyên liệu này chín và có mùi thơm là được. Sau khi nướng xong, bạn dùng dao cạo bỏ lớp vỏ ngoài. Riêng mía thì để nguyên không cần cạo vỏ. Sau đó, hành tây thì bạn bổ làm tư còn gừng thì đập dập là được.

Rang hoa hồi, thảo quả và quế cho có mùi thơm. Mía và gừng, hành khô, hành tây nướng chín

Tiếp đến, thảo quả, hoa hồi và quế cho vào chảo chống dính để rang cho đến khi có mùi thơm rồi cho vào túi vải, buộc chặt phần miệng túi. Chú ý là bạn chỉ rang trên lửa nhỏ vừa để gia vị không bị cháy khét nhé. Rễ mùi rửa sạch, để ráo.

Rau ăn phở gồm: giá, mùi tàu và húng quế làm sạch, rửa kỹ. để ráo. Hành lá và rau mùi làm sạch, rửa kỹ rồi thái nhỏ, để riêng. Ớt và chanh rửa sạch, chanh thái miếng, ớt thái thành lát mỏng, để riêng.

Bò thái lát mỏng sao cho vừa ăn

Cách nấu phở bò theo kiểu Hà Nội như sau:

Bạn cho đuôi và sườn bò vào nồi, cho thêm nước lọc vào để ninh nhừ cho ngọt nước. Trong khi ninh bò, bạn nên thường xuyên vớt hết bọt để nước ninh xương thêm trong và ngọt nước. Khi ninh khoảng 1 tiếng thì bạn cho mía, gừng, hành tây, hành khô, túi thảo quả,quế và hoa hồi vào ninh cùng. Nêm nếm thêm muối, mì chính và bột nêm vào cho nước dùng thêm vừa miệng. Bạn cứ ninh cho đến khi đuôi và sườn bò chín mềm, nước dùng trong, có màu vàng nhạt và có mùi thơm là được.

Nấu nước dùng phở bằng cách ninh nhừ đuôi, sườn bò với các gia vị khác

Khi ăn, bạn chỉ cần cho thịt bò vào nồi nước dùng đang sôi để chần cho thịt bò chín tái. Tiếp đó, chần sơ bánh phở rồi cho bánh phở vào tô, cho thêm thịt bò tái, hành lá và rau mùi thái nhỏ, chút xíu tiêu xay, mì chính vào cùng rồi chan nước phở lên trên nữa là có thể thưởng thức. Khi ăn, ăn kèm rau sống gồm: giá, mùi tàu, húng quế và thêm chanh ớt tươi thái lát mỏng hoặc tương ớt sẽ rất ngon và đậm đà.