Cách nấu cháo nấm tràm thơm ngon, bổ dưỡng

Cháo nấu nấm tràm là một món cháo có vị đắng đặc trưng của nấm tràm, giúp thanh nhiệt, giải độc và giải rượu. Cùng mình tìm hiểu ngay sau đây nha.

Nguyên liệu nấu cháo nấm tràm

• Tôm khô: 100gr (nên mua loại thật khô và đỏ, ngửi mùi không bị khai)
• Thịt nạc lưng: 300 gr
• Xương lợn: 500 gr
• Gạo dẻo: 200 gr
• Hành tím: 1- 2 củ
• Hành lá, ngò xanh, chanh tươi, ớt chín.
• Nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, trứng vịt.

Cách nấu cháo nấm tràm

Bước 1: Nấm, gạo

• Ngâm nấm vào  nước muối pha loãng 1 lúc cho nở, bóp trong nước muối nhiều lần, xả lại nhiều lần với nước sạch. Làm cách này sẽ giúp nấm tràm bớt đắng. Sau đó bạn vắt thật khô rồi xé nhỏ nấm.
• Gạo vo sạch, luộc nở búp. Sau đó đổ gạo ra rá cho hết nhớt.

Bước 2:

• Hành tím lột sạch vỏ, bào mỏng.
• Hành lá, ngò xanh rửa sạch, xắt nhỏ.
• Chanh tươi thái múi.
• Ớt bào khoanh.

Bước 3: Tôm, thịt, xương

• Rửa sạch, sau đó ngâm với nước lạnh trong 1 tiếng để tôm mềm ra.
• Thịt nạc rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Sau đó cho vào cối giã nát. Tiếp tục cho tôm vào giã cùng đến khi 2 nguyên liệu mịn lẫn vào nhau. Cuối cùng, cho 4 củ hành tím bằm nhỏ + ½ muỗng cà phê hạt tiêu + ½ muỗng cà phê bột ngọt + ½ muỗng cà phê muối + 1 lòng trắng trứng vịt vào hỗn hợp tôm thịt. Trộn đều.
• Xương rửa sạch, luộc qua với chút muối để khử mùi hôi, rửa lại xương. Sau đó, đổ 2,5 lít nước cùng một chút muối vào hầm để lấy nước ngọt.

Bước 4:

• Cho 5 muỗng súp mỡ vào chảo, làm nóng, cho hành tím vào xào chin.
• Cho nấm tràm đã xé vào xào chung.
• Gia giảm thêm chút muối + mỳ chính + hạt tiêu + vài muỗng súp nước hầm.
• Tiếp tục xào đến khi nấm thấm đều các gia vị.

Bước 5:

• Lọc nước hầm xương sang nồi khác. Đun sôi.
• Gia giảm vào nồi nước hầm 1 muỗng súp nước mắm + ½ muỗng cà phê mỳ chính + 1 muỗng cà phê đường + 1 chút hạt tiêu + hành tím bào mỏng và gạo đã luộc vào nồi.
• Đun sôi trở lại, nấu nhỏ lửa đến khi gạo nở hoa. Sau đó, cho từng muỗng tôm thịt vào nồi cháo. Đến khi những viên tôm thịt chín nổi lên mặt, trút chảo nấm đã làm ở bước 4 vào nồi cháo. Quấy đều.
• Gia giảm gia vị lần nữa cho vừa ăn. Tắt bếp và thưởng thức nóng!

Chúc các bạn ngon miệng!