Cách làm pate gan ngon, đơn giản, an toàn tại nhà

Bánh mỳ pate hay xôi nóng pate là những món ăn sáng dinh dưỡng rất được ưa chuộng. Nhưng với tình hình an toàn thực phẩm như hiện nay thì nhiều gia đình lo lắng rằng pate gan ngoài hàng không đảm bảo vệ sinh. Để xóa bỏ nỗi lo này, hôm nay mình cùng các bạn chia sẻ nhé!

Nguyện liệu làm pate gan

• Gan lợn: 500 gr
• Mũi lợn hoặc nạc vai hoặc thịt ba chỉ: 200 gr (nếu ai không thích ăn béo thì nên làm mũi là ngon nhất)
• Bì lợn: 100 gr
• Sữa tươi không đường: 300 ml
• Trứng gà ta: 1 quả
• Hành tỏi, mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn, bơ thực vật
• Vụn bánh mỳ: tương đương 1 ổ bánh mỳ

Khâu chuẩn bị

Gan lợn

• Để đảm bảo an toàn, các mẹ rửa sạch gan lợn, thái nhỏ rồi cho ra bát.
• Cho 270 ml sữa tươi không đường vào ngâm cùng gan từ 20-30 phút. Sữa tươi có tác dụng khử mùi hôi đặc trưng của gan đồng thời tẩy chất độc trong gan.
• Xả sạch gan với nước. Để một lúc cho gan ráo nước.

Mũi lợn

• Rửa sạch phần mũi lợn.
• Thái nhỏ. Để riêng ra bát.

Bì lợn

• Bì lợn mua về rửa sạch, cạo sạch lông.
• Cho vào nồi luộc sơ với một ít muối trắng cho sạch và khử mùi hôi.
• Thái sợi.

Vụn bánh mỳ

Ngâm vụn bánh mỳ vào 30ml sữa tươi còn lại

Hành tỏi

Rửa sạch, băm nhuyễn.

Khâu thực hiện

Bước 1:

• Cho toàn bộ gan lợn + bì lợn + mũi lợn vào máy xay rồi xay nhuyễn.
• Cho ra bát.

Bước 2:

• Phi thơm hành tỏi. Cho hỗn gan vào đảo đều.
• Gia giảm gia vị vừa ăn.
• Tiếp tục đảo đến khi thịt chín và khô thì cho trứng gà và phần bánh mì ngâm sữa tươi vào đảo đều.

Bước 3:

• Cho toàn bộ hỗn hợp trên thật nhuyễn lần nữa.
• Phết một ít dầu ăn xuống đáy khuôn. Rồi cho hỗn hợp đã xay nhuyễn ra khuôn.
• Quét một lớp  bơ thật mỏng lên trên mặt để thêm vị ngậy cho pate (nếu không thích bơ các bạn có thể bỏ qua).
• Nắp khuôn hoặc bọc lớp giấy bạc lên trên miệng khuôn tránh hơi nước vào làm pate bị nhão, rồi cho vào hấp cách thủ khoảng 40 phút.

• Trước khi tắt bếp, bạn lấy que tăm đâm vào pate, nếu không thấy chảy nước màu hồng thì pate đã chín. Các bạn cũng không nên hấp quá lâu sẽ khiến pate nát, mất ngon.

Như vậy là các bạn đã hoàn thành xong rồi, các bạn cho pate ra ngoài, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

Chúc các bạn ngon miệng!