Cách nấu bánh canh cá lóc ngon như vị Miền Trung

Bánh canh cá lóc là một món ăn nổi tiếng của ẩm thực miền Trung với vị ngọt của cá, dai dai của bánh canh kết hợp làm nên hương vị hài lòng vị giác của biết bao thực khách xa gần. Nếu bạn chưa có cơ hội được đến với miền Trung yêu dấu để thưởng thức hương vị của món này, thì đừng vội buồn nhé, mình sẽ chia sẻ cùng các bạn Cách nấu bánh canh cá lóc ngon như vị Miền Trung để chúng mình có thể thưởng thức tại nhà ngay hôm nay!

Nguyên liệu cho món bánh canh cá lóc

•      Bánh canh: 0,4 kg (loại đã chế biến sẵn cho tiện)
•     Cá lóc: 1 kg
•     Hành tím: 3 củ
•     Hành tây: 1 củ
•     Bột điều, hành lá, nước mắm, bột nêm, tiêu, ớt thái lát, rau mùi, chanh.

Cách làm bánh canh cá lóc

Khâu chuẩn bị

Hành tím rửa sạch. 1 nửa thái lát mỏng, 1 nửa băm nhỏ.

Hành lá rửa sạch, thái khúc.

Cá lóc: Làm sạch cá

• Cá quả mua về, lấy một quả chanh vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm sạch như bình thường. Cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh. ( tránh ngâm quá lâu, cá sẽ bị lột da).
• Hoặc cho nước sôi tầm 70 độ dội vào cá, đảm bảo cá sẽ rất sach, không còn nhớt, không còn tanh ( không dùng nước trên 70 độ vì sẽ làm tróc hết lớp da cá).
• Khứa theo từng khúc, có thể ướp thêm 2 thìa rượu trắng + chút gia vị. Sau khi chế biến cá sẽ hết mùi tanh đồng thời có mùi vị thơm hơn.

Khâu chế biến

•   Cho ba bát nước lạnh vào nồi cùng củ hành tây + ½ muỗng cà phê muối. Nấu sôi.

•  Sau đó, cho cá lóc vào luộc 5-10 phút với ngọn lửa nhỏ. Dùng muôi thủng vớt ra. Lọc phần nước dùng sang một nồi khác (các bạn nhớ vớt cả hành tây nhé ^_^).
•  Sau khi vớt cá ra, để nguôi. Gỡ bỏ hết xương. Cho ½ muỗng hạt tiêu, 1 thìa đường, một muỗng canh nước mắm, 1 thìa nhỏ bột nêm, hành tím và ớt đã thái nhỏ  và phần thịt cá vào bát.  Trộn đều. Ướp 10-15 phút.

• Đun sôi lại phần nước dùng. Cho thịt cá đã ướp vào. Đun sôi lại. Sau đó đun nhỏ lửa 15 phút.
• Đun nóng dầu ăn, cho hành băm vào xào thơm , sau đó cho bột điều vào đảo đều rồi tắt bếp. Cho toàn bộ hỗn hợp này vào nồi nước lèo.
• Gia giảm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình.

• Khi thưởng thức, cho bánh canh vào bát. Cho vài miếng cá lên trên rồi rưới nước dùng vào ngập bánh canh. Rắc thêm một chút bột tiêu xay và lá mùi đã thái nhỏ vào. Thưởng thức luôn khi còn nóng!

Chúc các bạn ngon miệng!