31/05/2018, 21:16
Cách nấu 4 món ngon thanh mát cho mâm cơm ngày hè
Món thứ nhất : Canh mướp nấu tôm khô Canh mướp nấu tôm khô Nguyên liệu làm canh mướp nấu tôm khô: - 2-3 quả mướp hương - 100g tôm khô, 10-20 hạt kỳ tử, gia vị… Cách làm canh mướp nấu tôm khô: - Mướp gọt vỏ, ...
Món thứ nhất : Canh mướp nấu tôm khô
Canh mướp nấu tôm khô
Nguyên liệu làm canh mướp nấu tôm khô:
- 2-3 quả mướp hương
- 100g tôm khô, 10-20 hạt kỳ tử, gia vị…
Cách làm canh mướp nấu tôm khô:
- Mướp gọt vỏ, bổ đôi rồi thái vát miếng vừa ăn.
- Tôm khô để vào bát, đổ nước ấm cho ngập. Ngâm khoảng 20 phút.
- Dùng tay bóp nhẹ tôm, để ra hết cát, cặn bẩn, vắt khô. Sau đó, cho tôm vào cối giã nhẹ.
- Phi thơm ít hành củ khô, nhớ cho thật ít dầu. Tiếp đến cho nước vừa đủ dùng (nếu có nước xương càng ngon), thêm tôm khô, đun sôi.
- Nồi canh sôi thì hạ bớt lửa, để liu riu để tôm ra chất ngọt. Sau đó thả mướp, nêm gia vị.
- Khi ăn rắc ít hạt tiêu, hành lá cắt nhỏ.
Món thứ hai: Chân giò luộc
Chân giò luộc
Nguyên liệu làm chân giò luộc:
Chân giò 1 cái (khoảng 800g)
Nấm hương, hạt tiêu sọ, hành khô, bột nêm, mỳ chính, nước mắm
Một ít lạt dùng để buộc
Rau sống (dùng để trang trí)
Cách làm chân giò luộc:
Bước 1
Thịt chân giò rửa sạch. Lọc bớt phần thịt bên trong cho dễ cuốn. Sau khi lọc xong, thêm chút muối rồi thoa đều vào phần còn lại bên trong chiếc chân giò.
Bước 2
Đem xay nhuyễn phần thịt đã lọc. Tiêu sọ đập dập. Hành khô, nấm hương bằm nhỏ.
Bước 3
Trộn hành khô, nấm hương, hạt tiêu đã sơ chế ở trên cùng với chút nước mắm, bột ngọt, bột nêm vào thịt xay. Trộn đều rồi để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 4
Nhồi phần thịt xay trộn gia vị vào bên trong chiếc chân giò, sao đó dùng lạt buộc thật chặt.
- Cho nước luộc thịt vào nồi đun, căn làm sao nước luộc phải ngập miếng thịt, khi nước bắt đầu sủi bọt lăn tăn thì cho thịt chân giò vào.
- Khi cho thịt vào, cho phần có da xuống dưới, phần nạc quay lên trên.
- Thịt được bó chặt nên bên trong khó chín hơn, khi luộc, nên để lửa vừa, không để quá to.
- 20 phút sau nhắc xuống, vớt thịt ra cho ngay vào bát nước để sẵn khoảng 2 phút cho thịt được giòn và trắng.
- Để thịt nguội, thái mỏng cho lên đĩa.
Món thứ ba: Rau cải xào nấm
Rau cải xào nấm
Nguyên liệu làm rau cải xào nấm:
- Cải chíp
- Nấm hương
- Hành khô, tỏi
Cách làm rau cải xào nấm:
- Ngâm nấm cho nở, rửa sạch cho hết cặn. Vớt ra nhưng không vắt nước.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Rau nhặt sạch, rửa dưới vòi nước, để ráo nước. Đun sôi một nồi nưóc nóng, bỏ ít muối vào (cho nhan nhát cốt để xanh rau). Cho rau vào luộc qua ở lửa to, 1 đến 2 phút
- Trong lúc đợi rau, cho dầu ăn vào chảo, làm nóng, cho tỏi vào phi thơm. Rau vừa kịp chín qua, vớt và cho ngay vào chảo nóng, đảo nhanh tay. Cho ít xì dầu vào đảo cùng. Phải làm nhanh, không để nát rau , cuối cùng cho nấm, tắt bếp. Bày ra đĩa, rắc ít hành phi lên trên.
Món thứ tư: Lạc rang muối
Lạc rang muối
Nguyên liệu làm lạc rang muối:
- 200g lạc
- 1-1,5 thìa bột canh (thìa ăn cơm)
- 1-2 thìa dầu ăn (thìa ăn cơm)
Cách làm lạc rang muối:
Bước 1: Cho chảo lên bếp, để chảo nóng một lúc rồi cho lạc vào rang. Hạ lửa ở mức nhỏ để lạc không bị cháy.
Bước 2: Rang lạc thật đều để các hạt được chín đều như nhau.
Cứ rang như vậy từ 7-9 phút, các hạt lạc bắt đầu tách ra, tuy nhiên vỏ lạc vẫn chưa bong hẳn ra thì cho khoảng 1 -1/5 thìa dầu vào, đảo tiếp. Vẫn để lửa nhỏ để dầu ăn ngấm dần vào lạc. Như vậy lạc sẽ rất giòn và bùi. Nếm hạt lạc thấy lạc chín, có vị bùi bùi, và hơi giòn là được (vì lạc đang nóng nên không thể giòn tan như sau khi để nguội).
Bước 3: Khi lạc chín vàng, đều, cho ra ngoài, để nguội nhưng tay vẫn đảo đều, vì chảo vẫn nóng, nếu bạn không đảo lạc sẽ cháy. Hoặc cũng có thể bạn đảo trên chảo một lúc rồi cho lạc ra một bát tô to thì sẽ không phải đảo liên tục nữa (vì bát nguội, không lo lạc cháy).
Bước 4: Khi lạc chưa nguội hoàn toàn (vẫn còn hơi ấm), bạn hãy cho bột canh vào nhé, rồi đảo đều để bột canh bám xung quanh lạc. Với 200g lạc rang thì có thể cho 1-1,5g thìa ăn cơm bột canh.
Vậy là bạn đã có mâm cơm ngon mỗi ngày hấp dẫn cho gia đình mình thưởng thức rồi đấy. Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
