Cách làm xoài ngâm với mắm ớt đường để giúp chống ngán

Món xoài ngâm mắm ớt đường là sự kết hợp độc đáo và hoàn hảo của 4 loại vị gồm: cay, chua, ngọt và mặn. Đây là món bạn có thể dùng làm món ăn vặt hoặc làm món ăn kèm với cơm để giúp bữa cơm không bị ngán. Nếu bạn thấy tò mò và muốn thử làm món này tại nhà thì hãy thực hiện theo cách làm xoài ngâm với mắm ớt đường được hướng dẫn ngay sau đây nhé.

Cách làm xoài ngâm với mắm ớt đường để giúp chống ngán cho bữa cơm gia đình

Nguyên liệu:

• Xoài xanh: 1kg
• Đường kính: 350gr
• Ớt: 5 quả
• Ớt bột (loại có hạt): 1 bát nhỏ
• Nước mắm, muối.

Cách sơ chế như sau:

Xoài xanh mua về gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn theo chiều dài của quả xoài. Sau khi đã thái xoài xong, bạn ngâm xoài vào nước muối pha loãng trong khoảng 1 tiếng thì vớt ra, xả lại với nước sạch, để ráo.

Ớt mua về rửa sạch, tách bỏ hạt rồi bằm nhỏ, để riêng.

Cách làm xoài ngâm như sau:

Ướp xoài với đường kính và để khoảng 8 tiếng (hoặc qua đêm) cho xoài thấm

Bật bếp, cho một nồi nước lên bếp để đun sôi. Khi nước sôi, cho xoài xanh vào chần sơ rồi vớt ra, ngâm vào tô nước đá lạnh trong khoảng 10 phút. Sau đó vớt xoài ra, để ráo. Cách này sẽ giúp miếng xoài khi ngâm vẫn giữ được độ giòn ngon của mình.

Xoài ngâm đường ra nước (như hình) là đạt yêu cầu. 

Sau khi đã chần xoài xong, bạn cho 250gr đường kính vào, phủ kín lên miếng xoài rồi để khoảng 8 tiếng (hoặc qua đêm, nếu muốn tiết kiệm thời gian). Cách làm này sẽ giúp miếng xoài thấm đường và có độ ngọt đủ theo yêu cầu cần có của món ăn. Sau khi ngâm đủ thời gian, xoài sẽ tiết ra nước và đường kính tan hết (như hình) là đạt yêu cầu.

Nấu nước mắm đường cho sôi thì tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Tiếp theo, bạn chắt lấy phần nước đường ngâm xoài này cho vào nồi, cho thêm 2 thìa nước mắm ngon và 100gr đường kính (phần đường còn lại) vào cùng. Bật bếp, cho nồi này lên bếp để đun sôi, khuấy đều tay cho đường kính tan hoàn toàn và quyện đều với nước mắm thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn. Bạn lưu ý là bước này bạn có thể tăng giảm lượng nước mắm và lượng đường kính cho vào nồi nấu tùy theo sở thích và khẩu vị của bạn nhé.

Sau khi nước mắm đường đã nguội hoàn toàn, bạn lấy một cái hũ sạch, có nắp đậy và xếp xoài vào hũ. Sau đó, bạn rắc ớt bằm và ớt bột vào, cuối cùng là cho nước mắm đường vào sao cho ngập hết miếng xoài là được. Đậy kín nắp và để trong tủ lạnh khoảng 1 ngày là có thể thưởng thức.

Chúc bạn thành công!