Cách làm phở cuốn thập cẩm NGON kiểu Hà Nội đơn giản tại nhà
Cách làm phở cuốn thập cẩm ngon là khúc biến tấu thành công của phở Việt đã tạo nên món cuốn ngon được ưa thích nhất của người dân thủ đô. Bằng sự sáng tạo khéo léo của mình, người Hà Nội đã mang món phở, không chỉ phở nước mà cả bánh phở thành một trong những nét đặc trưng đáng tự hào trong ẩm ...
Cách làm phở cuốn thập cẩm ngon là khúc biến tấu thành công của phở Việt đã tạo nên món cuốn ngon được ưa thích nhất của người dân thủ đô. Bằng sự sáng tạo khéo léo của mình, người Hà Nội đã mang món phở, không chỉ phở nước mà cả bánh phở thành một trong những nét đặc trưng đáng tự hào trong ẩm thực Việt Nam nói chung và người dân nơi đây nói riêng.Ở Hà Nội, phố Ngũ Xá xung quanh khu vực hồ Trúc Bạch là nơi nổi tiếng nhất về các món chế biến từ bánh phở, nào phở chiên phồng, nào phở trộn, nào phở xào…nhưng món được ưa chuộng và luôn được các thực khách đến đây gọi nhiều nhất đó là phở cuốn.
Nguyên Liệu:
- Thịt thăn: 300g
- Bánh phở: Số lượng tùy bạn
- Tôm nõn khô: 100g
- Rau húng+ớt+ chanh+tỏi
- Dưa chuột: 1 quả
- Trứng gà: 2 quả
- Nước chấm: nước mắm+hạt tiêu+muối+đường+ớt
Mình được anh trai đưa đến phố này thưởng thức phở cuốn từ hồi đầu năm nhất đại học và bị nghiện luôn cho đến bây giờ đến nỗi mà lúc nào có họ hàng hay bạn bè từ nơi khác đến Hà Nội chơi mình đều đưa đến đây để thưởng thức phở cuốn, một trong những điều đáng để nhớ về mảnh đất này. Cách làm phở cuốn thịt bò ngon thì không có gì để chê cả nhưng có điều ở đây hầu hết các món cuốn đều chỉ dùng thịt bò nên dù có thích mấy ăn mãi một vị cũng thấy nhàm nên mình quyết định tự làm phở cuốn với cách làm phở cuốn thập cẩm của riêng mình, đã gọi là thập cẩm tức nghĩa là trong này mình không chỉ cho thịt mà còn cho thêm cả tôm với trứng nữa. Và bạn cũng có thể tự thay đổi nguyên liệu theo ý thích của mình nha. Đôi khi chỉ với mình thịt lợn thì cách làm phở cuốn thịt lợn cũng đã khiến cho bạn thích mê món này luôn rồi đó. Đây là những nguyên liệu mình chuẩn bị cho món phở cuốn thập cẩm của mình. Bạn yên tâm là món này cực kỳ đơn giản, dễ làm vô cùng, không tốn nhiều thời gian nhưng có khả năng gây nghiện rất cao đấy nhé.
 |
Cách làm phở cuốn thập cẩm ngon
- Thịt thăn mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng rồi đem bỏ vào nồi luộc sau khi nước sôi bạn đem thịt ra rửa lại với nước sạch và bỏ nước vừa luộc đó đi.
- Bí quyết của cách làm phở cuốn Hà Nội để không những loại bỏ hết mùi hôi của thịt mà còn có mùi thơm nữa đó là ở lần luộc thứ hai bạn luộc lại thịt cùng với 1 củ hành tím+nhánh gừng đập dập và luộc thịt trong khoảng 10 phút là thịt chín.
- Sau khi thịt đã chín rồi bạn đem ra thái thật mỏng nhưng dài và thái ngang thớ để dễ cuốn và khi ăn bạn không cảm thấy dai.
- Mình đặc biệt thích hương vị của thịt lợn khi được nướng lên nên mình hay thay thịt lợn luộc bằng thịt nướng này, cách làm phở cuốn thịt nướng cũng giống hệt như làm với thịt luộc, chỉ thay mỗi nguyên liệu này thôi.
- Mỗi nguyên liệu cho vị phở cuốn theo những cách rất riêng nên hôm nào có thời gian bạn hãy thử cả hai cách và cảm nhận sự khác biệt nhé.
- Bạn lấy tôm nõn đi ngâm nước ấm cho tôm nở ra sau đó bắc chảo lên bếp cho tôm vào xào sơ qua với chút dầu+nước mắm.
- Trứng gà bạn lấy mình lòng đỏ rồi đánh cho thật đều trộn với chút gia vị rồi đem tráng mỏng. Trứng gà bạn cũng thái như thịt bạn thái ở trên nhé.
- Ngâm bánh tráng với chút nước ấm rồi xếp ra đĩa. Còn bánh phở cuốn ở chợ đã cắt sẵn thành hình chữ nhật vừa ăn rồi nên bạn chỉ cần mua về rồi để cuốn luôn thôi.
- Đem hành lá+rau mùi+rau húng+dưa chuột rửa sạch rồi để ráo nước. Tỏi+ớt bạn băm thật nhuyễn.
- Tiến hành cuốn phở: Bánh tráng bạn đặt lên đĩa sau đó xếp lần lượt thịt lợn+trứng rồi cho tôm vào kèm theo dưa chuột+rau húng. Bạn cuốn lại giống như lúc bạn cuốn nem ấy.
- Bạn trang trí một số loại rau và cà chua lên đĩa rồi xếp phở cuốn lần lượt dạng tầng nhìn cho hấp dẫn.
- Để cách làm phở cuốn tại nhà của bạn được thành công thì góp phần không nhỏ trong đó là món nước chấm đấy. Công đoạn cuối cùng là pha nước chấm thôi nào, đây là kinh nghiệm làm nước chấm của mình rút ra từ mỗi lần ăn ở quán rồi về tập tành tại nhà nhé. Bạn pha 5 muỗng đường+3 muỗng nước cốt chanh+2 muỗng nước mắm+ 1 muỗng tương ớt+ tỏi và ớt băm nhuyễn. Đó là lượng gia vị cho vào nước chấm mình ăn thấy phù hợp, bạn có thể thay đổi thêm hay bớt nguyên liệu tùy vào khẩu vị của bạn nha.
Giờ thì các bạn đã có thể tự làm ở nhà với cách làm phở cuốn thập cẩm ngon kiểu Hà Nội để chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi.
