Cách làm nhân đậu xanh cực ngon cho nhiều loại bánh

Có rất nhiều loại bánh cho đậu xanh vào làm nhân từ bánh rán, bánh bao nhân đậu xanh, bánh dẻo hay đặc biệt là bánh Trung thu đều cho nhân này...Tuy nhiên, có khi nào ăn bạn thắc mắc, tại sao phần đậu xanh lại mềm mượt, mịn màng như vậy?

Thực ra, cách làm nhân đậu xanh cho vào bên trong các loại bánh cực kỳ đơn giản, chỉ cần bỏ ra một chút thời gian cộng với chút kiên nhẫn tỉ mỉ là bạn sẽ có ngay phần nhân thơm ngon để làm bánh.

Bước đầu tiên của cách làm nhân đậu xanh là bạn ngâm đậu qua đêm.

• 2

  Sau đó, bạn đổ đậu ra rổ rồi vo lại bằng nước sạch 2 - 3 lần. Rồi bạn cho đậu vào nồi đổ 1 lít nước lạnh (nếu làm nhiều đậu thì đổ lượng nước gấp đôi lượng đậu). Bạn đun đến khi sôi thì mở nắp, để lửa nhỏ và hớt bọt. Cứ 5 - 7 phút khuấy đậu 1 lần để tránh đậu bị khê.

  Bạn đun liu riu đến khi đậu chín thì dùng thìa khuấy miết mạnh cho đậu nát thì tắt bếp.

  

  Xay đậu cho nhuyễn rồi lọc qua rây.

• 4

  Tiếp theo, bạn cho phần đậu đã lọc qua rây vào chảo chống dính sâu lòng và đun ở lửa vừa.

  

  Khuấy đều tay và vớt bọt.

• 6

  Bạn khuấy khoảng 10 phút thì cho hết đường và 1/4 số dầu vào khuấy cho tan.

  

  Cho dầu ăn và mạch nha vào đảo đều.

• 8

  Cứ như vậy, bạn sên thêm 10 phút nữa thì cho nốt 1/4 chỗ dầu ăn vào. Bạn kiểm tra xem đậu đạt yêu cầu chưa bằng cách nhấn thử ngón tay vào đậu, nếu không dính tay nữa là được. Lúc này, bạn có thể trộn thêm nhân dừa, vừng tùy thích.

  

  Cuối cùng là rây bột dẻo vào đảo đều là xong.

Với nhân đậu xanh, bạn có thể làm được rất nhiều món bánh ưa thích.