Cách làm nem rán ngon đúng kiểu miền Bắc ai cũng phải ghiền

Cách làm nem rán ngon đúng điệu miền bắc hấp dẫn cho ngày cuối tuần sẽ cải thiện bữa ăn gia đình bạn thêm thú vị và giàu dinh dưỡng. Nem rán hay còn gọi là chả giò, chả ram, là một món ăn cổ truyền của người Việt Nam, thường được dùng trong những dịp lễ tết, đòi hỏi sự cầu kỳ trong chế biến. Thế nhưng món ăn này các chị em vẫn có thể làm để thưởng thức ngày cuối tuần, hay đãi khách đến chơi nhà đấy.

Hương vị của mộc nhĩ, miến, thịt nạc và các loại gia vị quyện vào nhau hài hòa tinh tế, lớp bánh tráng giòn tan và những loại rau ăn kèm ngọt mát, bát nước chấm đậm đà, hẳn ai cũng phải yêu thích món ăn này đấy. Nào các chị em hãy cùng với phunublog.vn tham khảo cách chế biến món ăn này nhé.

Chuẩn bị các nguyên liệu sau nhé

• Thịt nạc vai: 300g.
• 30g miến dong
• 2 cái mộc nhĩ
• 2 quả trứng vịt
• 1 củ cà rốt nhỏ
• 1 củ hành tây
• 100g giá đỗ, hành lá.
• 1 thếp bánh đa nem (bánh tráng)
• Gia vị, tiêu, tỏi, chanh, ớt, giấm, đường, nước mắm.

Các bước làm nem rán (chả ram) cực ngon nhé

Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu thịt, mộc nhĩ, miến

• Thịt nạc vai, rửa sạch, bằm hoặc xay nhỏ.
• Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, sau đó rửa sạch, thái sợi, xắt nhỏ.
• Miến cũng ngâm sơ qua nước lạnh cho mềm, vớt ra để ráo, dùng kéo cắt khúc cỡ 1,5-2cm. Chú ý miến chỉ ngâm khoảng 2-3 phút cho sợi mềm, dễ cắt là được, không ngâm lâu quá miến bị nhũn, nem không ngon.

Bước 2: Chuẩn bị hành tây, cà rốt, giá đỗ, hành lá

• Hành tây, bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng, sau đó cắt nhỏ.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng sau đó thái sợi.
• Giá đỗ rửa sạch, vớt ra để ráo, dùng tay bóp nát cho bớt nước để nhân nem không bị ra nước khi gói.
• Hành lá cắt rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.
• Chú ý: để món nem ngon, không bị nát thì các nguyên liệu không xắt nhỏ quá và độ dài của các loại nguyên liệu nên dài ngắn khác nhau.

Bước 3: Trộn các nguyên liệu với gia vị cho thấm

• Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một cái tô lớn, trộn đều với chút gia vị, tiêu cho vừa khẩu vị, để khoảng 5’ cho nhân ngấm gia vị.

Bước 4: Cho trứng vị vào nhân, trộn đều

• Cho lòng đỏ trứng vịt vào tô chứa nhân nem ở trên trộn đều. Để nhân nem không bị ướt quá thì mình chỉ sử dụng lòng đỏ trứng, không dùng lòng trắng.

Bước 5: Cuốn nem

• Lấy 1/2 bát nước thêm khoảng 1 thìa dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán.
• Trải 1 cái bánh đa nem ra thớt, dùng hỗn hợp nước – dấm ở trên để làm mềm bánh trước khi gói.
• Lấy 1 thìa nhân đặt vào vị trí khoảng 1/4 bánh từ dưới lên, dàn đều nhân sang hai bên tùy theo kích thước của cuốn nem mà bạn muốn. Sau đó, gấp 2 mép và cuộn kín. Không nên cuốn chặt tay, nếu cuốn chặt quá khi bạn chiên nem rất dễ bị bục.

Bước 6: Rán chín nem

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu sao cho ngập nem hoặc khoảng 2/3 cái nem là được. Dầu sôi, thả nem vào rán cho đến khi nem chín vàng đều là được. Để nem tròn, màu đẹp bạn phải đun dầu thật nóng già, vặn nhỏ lửa, thả nem vào rán và khi bạn thả nem vào chảo dầu, chú ý lăn đều sao cho xung quanh nem vỏ bánh se lại sau đó mới rán chín từng mặt.

Bước 7: Làm nước mắm chấm nem rán

• Trong lúc chờ nem chín, bạn chuẩn bị pha nước chấm nem.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng sau đó băm nhỏ. Ớt rửa sạch và cũng băm nhỏ. Chanh gọt vỏ, bổ đôi, vắt lấy nước cốt.
• Bạn pha nước chấm nem theo tỷ lệ 1 mắm: 1 đường: 1 nước cốt chanh và 4-5 nước tùy thuộc vào độ mặn của nước mắm bạn dùng.
• Hòa tan hoàn toàn hỗn hợp trên, sau đó cho tỏi, ớt đã bằm nhỏ vào trộn đều. Để có một bát nước chấm ngon, tỏi ớt nổi đẹp mắt thì tỏi chỉ bằm nhỏ, không được đập giập, chanh trước khi vắt nên gọt vỏ.

Bước 8: Thưởng thức

• Những chiếc nem rán giòn, vàng đều, thơm phức chấm cùng bát nước mắm chua ngọt, ăn cùng chút rau xà lách, rau thơm thực sự là món ăn hấp dẫn bạn.

Các bạn có thể làm 1 lúc thật nhiều nem, rán qua rồi cho vào hộp, cất vào ngăn đá tủ lạnh để dùng dần. Khi nào ăn chỉ cần lấy nem ra và rán cho chín vàng giòn luôn mà không cần phải rã đông.

Trong tiết trời ngày đông giá lạnh, miếng nem rán giòn tan nóng hổi sẽ khiến các thành viên trong gia đình cảm nhận sự ấm cúng, dễ chịu. Hương vị cổ truyền của món ăn này sẽ khiến các vị khách ghé thăm nhà, đặc biệt là bạn bè quốc tế không khỏi tấm tắc khen ngợi. Các chị em hãy làm món này để đãi gia đình mình vào cuối tuần này và những dịp đặc biệt nhé. Chúc các chị em nấu ăn ngon thành công.