Cách Làm Món Bánh Mì Bơ Sữa Nhân Kim Sa Cực Ngon Cho Cả Nhà Ăn Sáng

Phần cốt bánh mì mềm ngọt, thơm bơ. Ẩn dấu bên trong là phần nhân kim sa vàng óng mượt cực ngon sẽ là 1 món bánh mì chắc chắn cả nhà bạn ai cũng sẽ nghiện đấy !

Nguyên liệu cần có để làm món bánh mì bơ sữa nhân kim sa gồm có :

• Bột mì làm bánh mì số 13 : 300g.
• Sữa bột : 60g.
• Men nở làm bánh mì : 1 thìa cà phê.
• Sữa tươi không đường hoặc nước lọc : 200ml.
• Đường kính trắng : 60g. Có thể tăng hoặc giảm lượng đường tùy theo khẩu vị của bạn.
• Muối i ốt : 1/2 thìa cà phê.
• Trứng gà công nghệp : 1 quả. Nặng chừng 60 – 65g/ quả tính cả vỏ.
• Whipping Cream : 100ml.
• Bơ nhạt : 70g.

• Trứng muối : 5 quả.
• Whipping cream  : 70ml.
• Sữa tươi không đường : 100ml.
• Đường xay : 30g.
• Bột bắp : 2 thìa cà phê.
• Bơ nhạt : 10g.
• Muối i ốt : 1/2 thìa cà phê.
• Lòng đỏ trứng : 1 quả.
• Vanila dạng nước : vài giọt cho thơm . ( Không bắt buộc )

Cách làm món bánh mì bơ sữa nhân kim sa cực kì đơn giản. Gồm có các bước làm như sau :

• Bước 1 : Nhồi bột

Lấy 1/2 lượng sữa tươi hoặc nước cho vào 1 cái nồi nhỏ, thêm 1/3 lượng bột mì vào trộn đều sau đó bắt lên bếp quậy với lửa nhỏ cho đến khi bột sệt lại. Nhấc nồi xuống thêm nốt phần sữa tươi còn lại, whipping cream, đường quậy đều cho tan. sờ thấy hộn hợp còn hơi ấm ấm ta cho men vào quậy lên và để ủ cho men nở bung như gach cua khoảng 5 – 10 phút.

Rây đều bột mì và sữa bột vào âu lớn. Cho hết muối, trứng gà đánh tan và men đã kích hoạt vào cùng. Nhồi đều trong 10 phút rồi tiếp tục cho bơ vào nhồi tiếp (khoảng 20 phút nếu nhồi bằng tay hoặc 15 phút nếu nhồi bằng máy). Nhồi bột tới khi ta thu được một khối bột mịn màng không dính tay là đạt. Lấy bột ra. Chia đều bột thành những khối bằng nhau nặng khoảng 80g rồi tạo hình. Ủ cho đến khi bột nở gấp đôi hoặc gấp ba.

• Bước 2 : Làm phần nhân kim sa :

Trứng muối mua về bạn tách lòng trắng bỏ đi, lấy lòng đỏ. Rửa trứng bằng rượu trắng cho bớt tanh rồi để nguyên lòng  cho vào chén hấp cách thủy hoặc cho vào lò nướng ở nhiệt 110 độ trong 10 phút cho trứng chín. Cho ra chén lấy cái nĩa hoặc cái thìa nghiền mịn.

Đánh tan lòng đỏ trứng với đường, muối tới khi trứng bông mịn, chuyển sang màu vàng nhạt. Rây bột ngô vào tô rồi trộn đều.Cho từ từ sữa và whipping cream đã đun cách thủy cho chảy và hơi ấm vào trộn đều cùng hỗn hợp trứng. Vừa đổ vừa quấy cho thật đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau . Cho vào nồi và đặt lên bếp. Nấu hỗn hợp trên với lửa nhỏ. Quậy liên tục trong lúc nấu để tránh trứng bị đọng xuống đáy và lợn cợn. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại thì bạn cho trứng muối đã nghiền vào rồi tắt bếp. Đổ vào cái khuôn đá nhỏ rồi cho vào tủ lạnh cho phần nhân được cứng lại.

• Bước 3 : Tạo hình và nướng bánh :

Khi bột đã ủ đủ thời gian, bạn lấy ra và dùng tay ấn dẹp hết cho bọt khí thoát ra ngoài. lấy từng viên bột cán phẳng ra, cho viên nhân kim sa vào chính giữa. Vê tròn lại sao cho phần nhân không bị hở ra ngoài. Xếp bánh vào khuôn tròn có chống dính qua 1 lớp bơ và ủ bánh thêm 15 phút nữa. Dùng cọ quết 1 lớp trứng lên bề mặt bánh. Cho vào lò nướng 25 phút ở nhiều 170 độ hoặc cho đến khi bạn thấy mặt bánh chín vàng là hoàn thành. 

Chúc các bạn thành công !