Cách làm cơm cháy Ninh Bình với hương gạo nếp thơm lừng

Ninh Bình không chỉ nổi tiếng là vùng đất cố đô xưa mà còn nổi tiếng với món cơm cháy đặc sản ai ai cũng biết và cũng mê. Hôm nay, chúng ta hãy cùng nhau mang món ăn đặc sản vô cùng thơm ngon này về căn bếp của bạn với cách làm cơm cháy Ninh Bình giòn tan với hương gạo nếp thơm lừng đầy hấp dẫn.

Cách làm cơm cháy Ninh Bình giòn tan với hương gạo nếp thơm lừng đầy hấp dẫn

Nguyên liệu:

• Gạo nếp: 500gr
• Ruốc thịt heo: 100gr
• Hành lá: 1 mớ
• Ớt: 3 quả
• Đường kính, muối, nước mắm và dầu ăn.

Cách sơ chế như sau:

Sau khi xôi được nấu chín thì dàn đều xôi ra một mặt phẳng

Gạo nếp mua về vo với nước cho sạch rồi cho vào ngâm trong nước lạnh trong 2 tiếng. Sau khi đã ngâm đủ thời gian, bạn vớt ra rồi xóc đều gạo nếp với chút xíu muối, để ráo.

Hành lá làm sạch, rửa sạch rồi dùng dao thái nhỏ, để riêng. Ớt rửa sạch, để ráo rồi thái nhuyễn, để riêng.

Cách làm cơm cháy Ninh Bình như sau:

Sấy khô xôi bằng lò vi sóng để xôi khô hoàn toàn và có màu trong trong ngà ngà

Sau khi đã sơ chế gạo nếp xong, bạn cho gạo vào nồi cơm điện để nấu chín. Khi xôi chín, bạn xới xôi ra rồi dàn đều trên một cái mâm lớn. Tiếp đó, bạn dùng thìa nén chặt mặt xôi xuống sao cho tạo thành một lớp xôi có độ dày khoảng 1cm là được.

Tiếp đó, bạn dùng dao rạch thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi cho xôi vào để trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn để qua đêm cho xôi se mặt lại là được.

Tiếp nữa, sau khi xôi đã se lại, bạn cho xôi vào quay trong lò vi sóng 3 lần, với nhiệt độ là 100 độ C, trong thời gian 30 phút cho mỗi lần quay. Đây là cách giúp sấy cho xôi khô nhanh nhất. Bạn chỉ cần làm như vậy cho đến khi thấy xôi đã khô và có màu hơi trong trong ngà ngà là được.

Mỡ hành cũng cho vào lò vi sóng để quay chín

Tiếp theo, bật bếp, chờ cho dầu ăn sôi già thì cho từng miếng xôi vào chiên cho đến khi miếng xôi có màu vàng đều, hạt gạo nở bung, khi ăn thử thấy xốp và giòn là được. Khi cơm cháy đã chín đạt yêu cầu, vớt cơm cháy ra giấy thấm dầu rồi cho ra đĩa.

Chiên xôi cho chín vàng đều và hạt gạo nở bung

Tiếp theo, bạn cho hành lá thái nhỏ và dầu ăn vào một cái bát rồi cho vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ 100 độ C, trong thời gian là 1 phút là được.

Sau đó, bạn pha nước mắm đường, ớt cùng chút nước lọc, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và nước mắm vừa miệng thì cho mỡ hành đã quay chín vào trộn cùng.

Khi ăn, bạn chỉ cần rưới nước mắm ớt mỡ hành lên cơm cháy rồi rắc thêm ruốc thịt heo nữa là có thể thưởng thức. Cơm cháy Ninh Bình mà ăn cùng thịt dê thì càng thêm ngon đúng điệu hơn nhé.