Cách làm chẩm chéo của người Thái, chấm gì cũng ngon

Bước đầu tiên bạn cần làm là nướng ớt cho hơi héo, để làm bớt vị hăng của ớt trong khi vẫn giữ được vị cay. Mắc khén rang, xay thành bột (nếu bạn đã có bột mắc khén rồi thì bỏ qua bước này)

Bạn cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước trên vào cối, giã thật nhỏ, càng nát mịn càng ngon. Riêng đối với mắc khén, chỉ nên cho 1 thìa nhỏ khi giã, số mắc khén còn lại chúng ta để trộn thêm vào bát chẩm chéo khi đã làm xong! Như vậy dễ điều chỉnh mùi thơm & khẩu vị hơn.

 Với hương vị đặc trưng, sự đậm đà của chẩm chéo khi được chấm với luộc, cơm hay xôi thì ngon không chê vào đâu được.

Chẩm chéo không chỉ được sử dụng trong những bữa ăn hằng ngày hoặc đãi khách miền xuôi, ngoài việc chấm thịt, chấm rau chẳm chéo cũng phù hợp để chấm các loại quả chua (nhót, mận, xoài xanh) là món ăn vặt khoái khẩu của các chị em. Vì vậy mà người Thái có rất nhiều cách chế biến chẳm chéo để phù hợp với từng món ăn trên mâm cơm.

Chẩm chéo sau khi giã xong nên sử dụng trong ngày. Nếu không sử dụng hết bạn hãy bỏ chẩm chéo vào lọ, đóng kín nắp, để trong ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản được cả tuần.

Vào mùa đông, bát chẳm chéo bao giờ cũng đỏ lựng ớt, nhón một chút xôi hay một miếng măng chấm vào bát chẳm chéo rồi đưa lên miệng thưởng thức, cảm nhận bao mùi vị lan tỏa nơi đầu lưỡi, xuýt xoa vì cay quá nhưng sao vẫn thấy hấp dẫn vô cùng. Cái vị cay cay, tê tê cứ dần ngấm vào mình làm cơ thể ấm dần lên.

Chấm măng luộc (tiếng Thái gọi là NÓ TỦM), đặc biệt là món măng đắng, dù luộc hay nướng thì măng chấm chẩm chéo cực kì hợp.