Cách làm bánh xèo ngon giòn nóng hổi đãi cả nhà ngày ngán cơm

Cách làm bánh xèo ngon giòn nóng hổi đãi cả nhà ngày ngán cơm là công thức làm món ăn vặt đường phố không chỉ phổ biến ở Việt Nam mà còn ở các nước Châu Á khác, bạn có thể tham khảo để biết cách làm món bánh này như thế nào. Có thể bạn sẽ nghĩ làm bánh xèo đạt tới độ giòn rụm, nhân bánh vừa ăn, nước mắm pha nêm nếm vừa phải không phải đơn giản nhưng hãy tham khảo ngay bài chỉ dẫn này, bạn sẽ thấy rất dễ dàng và nhanh chóng để cho ra một mẻ bánh chuẩn vị.

Nào hãy cùng chúng tôi khám phá ngay cách làm bánh xèo ngon thơm giòn theo công thức chuẩn nhất bên dưới đây nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có được những chiếc bánh xèo ngon thì bạn cần chuẩn bị 3 nhóm nguyên liệu chính bao gồm:

Vỏ bánh xèo:

• Bột gạo: Bột gạo để làm vỏ bánh xèo gồm 2/3 bột gạo tẻ và 1/3 bột gạo nếp để tạo ra sự kết dính giữa các hạt bột. Với suất bánh xèo cho 4 người ăn, bạn chuẩn bị chừng 200 gram bột gạo.

• Nước trộn bột: Để hoà bột, bạn không dùng nước lọc như các loại bánh thông thường khác mà bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau: nước lọc (250ml), bia tươi (100ml), nước cốt dừa (50ml), muối (0,5 thìa café), bột nghệ (0,5 thìa café), dầu ăn (1 thìa café).

Nhân bánh xèo:

• Thịt bò: Chọn phần thịt nạc vai bò hoặc thăn bò để cho mềm. Phần thịt này bạn cần băm thật nhỏ hoặc xay nhuyễn. Nếu bạn muốn có cảm giác miếng thịt thì có thể thái thành các miếng con mỏng, nhỏ. Chuẩn bị 2 lạng thịt bò xay.
• Tôm thịt: Tôm thịt để làm bánh xèo có thể là tôm sông hay tôm biển tuỳ ý. Kích cỡ của tôm cũng do bạn tuỳ chọn, nếu tôm to thì có thể xắt thành các miếng nhỏ còn tôm nhỏ thì có thể để nguyên con. Chuẩn bị 2 lạng tôm.
• Hành tây và giá đỗ: Đây là hai phần nhân quan trọng tiếp theo của món bánh xèo. Hành tây bạn chuẩn bị 1 củ cỡ vừa còn với giá đỗ thì bạn chuẩn bị khoảng chừng 2 lạng.

• Nguyên liệu và gia vị khác: Để nhân bánh xèo ngon hơn, bạn chuẩn bị thêm các phần nguyên liệu khác bao gồm gừng, hành khô, hành tươi, gia vị làm bếp, tiêu, rau sống…
• Nước chấm bánh xèo: Nước chấm bánh xèo sẽ là nước chấm rau củ pha chua ngọt. Do vậy, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau để làm nước chấm bánh xèo: ½ củ cà rốt, ½ củ su hào, ớt tươi, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, chanh, tỏi.

2. Cách làm bánh xèo

Bước 1: Chuẩn bị phần vỏ và nhân bánh

• Trộn đều phần bột gạo + muối + bột nghệ và với nhau cho thật đều. Ở một chiếc tô khác, bạn cũng trộn chung phần nước lọc + bia + dầu ăn + nước cốt dừa vào với nhau. Từ từ rót phần hỗn hợp này vào tô bột, khuấy cho thật đều để bột không bị vón cục và loảng mịn thì thôi. Tiếp đến, bạn cắt khúc chừng 2 – 3 cây hành lá rồi khuấy cùng bột. Để phần hỗn hợp bột làm vỏ bánh này nghỉ trong nửa tiếng.

• Cho ướp với thịt bò xay với một chút gia vị cho ngấm. Với phần tôm, bạn cũng đem làm sạch, băm nhỏ và ướp gia vị tương tự như ướp thịt bò. Với phần hành tây, bạn bổ thành những lát mỏng rồi để riêng ra bát. Giá đỗ bạn rửa sạch rồi để cho ráo nước.

• Phi thơm chảo dầu ăn, cho phần thịt bò và tôm vào xào chín trước. Xào xào, bạn cho hành tây vào xào cùng trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp và để riêng phần nguyên liệu này.

Bước 2: Làm nước chấm bánh xèo

• Thái lát mỏng phần cà rốt và su hào đã chuẩn bị. Tiếp đến, bạn đập dập và băm nhỏ phần tỏi ớt rồi cho vào bát hỗn hợp. Trộn đều phần nguyên liệu này với 2 thìa café đường + 3 thìa café mắm + 2 thìa café nước lọc cho đều. Xong xuôi, bạn cho tiếp 2 thìa café cốt chanh vào khuấy cho tan rồi điều chỉnh lại gia vị cho vừa khẩu vị là được.

Bước 3: Làm bánh xèo

• Làm nóng chảo, tiếp đến bạn cho tiếp 2 thìa café dầu ăn vào và láng cho tất cả các mặt chảo được phủ đều dầu. Tiếp đến, bạn múc một thìa canh bột để làm vỏ bánh và láng đều cho thật mỏng. Đậy vung lại cho bột chín trong vòng 30 giây.

• Mở vun chảo, cho tiếp phần nhân đã xào và giá đỗ vào giữa bánh và dàn thành một đường thẳng dẹp ở giữa tâm bánh. Tiếp tục đậy vung chảo trong 1 phút để các nguyên liệu chín hẳn.

• Hết thời gian trên, bạn mở vung và dung đũa hoặc kẹp gấp đôi bánh lại theo hình bán nguyệt và dùng thìa ấn hơi dẹp xuống. Lật lại mặt bánh để các mặt vàng đều và gắp ra thưởng thức khi bánh còn nóng với nước chấm đã làm.

Như vậy, với các công đoạn hướng dẫn cách làm bánh xèo ngon và cách pha nước chấm như nào cho thật vừa miệng ăn đã được chia sẻ trên đây, bạn có thể tham khảo để áp dụng vào cuối tuần này đãi cả nhà. Bánh xèo sẽ ngon hơn nếu được ăn kèm với nhiều loại rau sống khác nhau và rất thích hợp cho ngày ngán cơm đó. Chúc bạn thành công khi làm món bánh này!