Cách làm bánh bèo mặn theo đúng kiểu của người miền Trung

Bạn sẽ vô cùng hài lòng khi trổ tài làm bếp với cách làm bánh bèo mặn với nhân tôm thịt theo đúng kiểu của người miền Trung ngay tại gian bếp nhà mình đấy.

Cách làm bánh bèo mặn theo đúng kiểu của người miền Trung

Nguyên liệu:

• Bột gạo: 200gr
• Bột năng: 30gr
• Tôm tươi: 200gr
• Thịt nạc xay: 100gr
• Bánh mì sandwich: 3 miếng
• Hành khô: 1 củ
• Ớt: 3 quả
• Hành lá: 1 mớ nhỏ
• Nước mắm, muối, mì chính, tiêu xay, ớt bột.

Cách sơ chế như sau:

Pha bột làm bánh bèo cần khuấy đều tay cho bột tan hoàn toàn và không bị vón cục

Bạn cho bột gạo, bột năng và chút xíu muối vào một cái tô lớn rồi trộn đều. Tiếp đó, bạn đổ 1 lít nước lọc một cách từ từ vào tô bột, khuấy đều tay cho bột tan hoàn toàn và không bị vón cục là được.

Tiếp đó, bạn để cho bột nghỉ trong 4 tiếng. Trong lúc bột nghỉ, bạn nên cách 1 tiếng vớt nước màu trong phía trên đi rồi lại cho thêm lượng nước ấm bằng với lượng nước đã hớt bỏ đi nhé. Chú ý phải khuấy đều cho dung dịch bột quyện với nhau.

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ, để riêng. Ớt rửa sạch, thái lát nhỏ, để riêng. Hành lá làm sạch, rửa sạch, thái nhỏ, để riêng.

Tôm tươi bóc vỏ chỉ lấy phần thịt, rửa sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn bằm nhỏ tôm rồi ướp tôm bằm với chút xíu nước mắm, ớt bột và tiêu xay. Trộn đều tất cả cho tôm bằm thấm gia vị, trong khoảng 10 phút. Thịt nạc xay cũng ướp cùng chút nước mắm, tiêu xay và hành khô bằm nhỏ.Trộn đều tất cả cho thịt nạc xay thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Bánh mì sandwich thái hạt lựu, để riêng.

Cách làm bánh bèo mặn như sau:

Hấp bánh bèo bằng khay

Bạn thoa chút dầu ăn vào khay đúc bánh hoặc vào chén đúc bánh. Cho vào xửng hấp để hấp cho chén hoặc khay nóng. Khi nước sôi, bạn múc bột đổ vào các khay hoặc các chén và đậy vung, hấp trong khoảng 10 phút thì bánh chín. Khi bánh chín, bạn lấy bánh bèo ra, để nguội.

Hoặc hấp bánh bèo trong chén đều được

Tận dụng bếp, bạn cho dầu ăn và hành khô bằm nhỏ vào phi thơm. Khi hành phi thơm, bạn cho thịt nạc xay vào xào chín. Khi nhân thịt đã chín, cho nhân thịt ra đĩa, để riêng.

Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, rồi cho tôm bằm vào xào chín cùng. Đảo đều cho tôm chín và có màu cam đẹp mắt. Bạn xào tôm cần đảo đều tay và để cho nhân tôm khô thì cho vào đĩa, để riêng.

Xào tôm bằm với dầu ăn cho khô để làm nhân tôm

Tiếp theo, bạn cho tiếp dầu ăn vào chảo, cho thêm bánh mì sandwich đã thái hạt lựu vào chiên cho chín vàng giòn. Khi bánh mì đã vàng giòn, bạn cho ra đĩa, để riêng.

Bánh mì thái hạt lựu chiên vàng giòn

Tiếp nữa, bạn cho dầu ăn và hành lá thái nhỏ vào chảo để xào chín làm mỡ hành. Khi mỡ hành chín thì tắt bếp.

Nước mắm chấm bánh bèo

Khi ăn, bạn chỉ cần múc nhân tôm, nhân thịt, bánh mì chiên giòn và mỡ hành cho lên bánh bèo rồi dọn thêm bát nước mắm chấm cùng là có thể thưởng thức.