Cách làm bánh bèo chén đúng kiểu Huế đậm đà thơm ngon

Bánh bèo chén xứ Huế từ lâu đã nổi tiếng khắp cả nước vì chính sự đậm đà, thơm ngon và vô cùng bình dị của món ăn này. Cách làm bánh bèo chén tuy nhiều công đoạn nhưng lại khá đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Chính vì vậy, trong buổi chiều cuối tuần đẹp trời như hôm nay, bạn hãy thử vào bếp với món ăn này để đổi món cho cả gia đình thử nhé.

Cách làm bánh bèo chén đúng kiểu Huế đậm đà thơm ngon

Nguyên liệu:

• Bột gạo: 100gr
• Bột năng: 15gr
• Tôm đất: 200gr
• Da heo phồng: 1 miếng to
• Ớt: 2 quả
• Hành lá: 1 mớ
• Nước mắm, đường kính, dầu ăn, muối.

Cách sơ chế như sau:

Pha bột làm bánh bèo từ bột gạo và bột năng

Bạn lấy một cái bát tô lớn, cho bột gạo và bột năng vào tô, cho thêm 500ml nước lọc và chút xíu muối vào cùng. Khuấy đều sao cho bột tan hoàn toàn và không bị vón cục. Tiếp đó, bạn cứ để cho bột nghỉ khoảng 4 giờ để cho bột được dai hơn khi hấp chín.

Bạn lưu ý là sau khi để bột nghỉ 4 giờ thì phải vớt bỏ hết phần nước trong ở trên rồi pha thêm nước ấm vào tô bột sao cho lượng nước cho thêm bằng lượng nước đổ đi.

Da heo mua về cắt nhỏ thành miếng như hạt lựu, để riêng. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng, để riêng. Hành lá làm sạch, rửa sạch, thái nhỏ, để riêng. Tôm đất mua về làm sạch, bóc vỏ, bỏ sợi chỉ đen, rửa sạch, để ráo. Tiếp đó, bạn cho tôm vào nồi luộc chín rồi cho vào cối giã nát hoặc giã nhuyễn, tùy theo ý bạn, để riêng. Nước luộc tôm bạn để lại để dùng chế biến thành nước mắm chấm bánh bèo.

Cách làm bánh bèo chén như sau:

Hấp bánh bèo khoảng 9 phút là bánh bèo chín.

Bạn thoa một chút dầu ăn lên các chén nhỏ rồi múc bột đổ vào chén. Bạn lưu ý là chỉ đổ bột sao cho cao 2/3 chén là được. Sau đó, bạn xếp các chén này vào xửng hấp và cho lên bếp để hấp chín.

Khi hấp bánh, bạn để lửa nhỏ và hấp khoảng 9 phút là bánh bèo chín, bạn thấy bánh chuyển sang màu trắng trong là được. Tiếp đó, lấy bánh bèo chén ra, để nguội.

Rán da heo cho chín vàng giòn

Bạn cho dầu ăn vào chảo rồi cho da heo thái hạt lựu vào rán cho vàng giòn thì vớt ra, để trên giấy thấm dầu cho ráo. Tiếp đó, bạn lại tiếp tục cho dầu ăn vào chảo rồi cho tôm đất đã giã nát cùng chút xíu muối vào chiên cho đến khi tôm khô và có màu vàng đẹp là được.

Làm tôm khô cho có màu vàng đẹp là được

Bạn lại tiếp tục cho dầu ăn và hành lá thái nhỏ vào xào cho chín tới, nêm thêm chút xíu muối vào cùng. Đảo đều là xong, chúng ta đã có phần mỡ hành.

Mỡ hành xào vừa chín tới và nêm thêm chút xíu muối cho đậm đà

Tiếp nữa, bạn lấy một ít nước luộc tôm đã để lại, cho vào nồi để đun sôi. Khi nước luộc tôm sôi thì bạn cho thêm nước mắm và đường kính sao cho vừa đủ để có vị đậm đà là được. Khuấy đều cho đường kính tan hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội.

Khi ăn, bạn cho thêm tôm cháy, da heo, mỡ hành lên chén bánh bèo và dọn cùng một bát nước mắm ngọt có thêm vài lát ớt thái mỏng để chấm cùng.