Bánh quy bơ trà xanh

Bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm rồi đánh bông với đường đến khi bơ nhạt màu, nhuyễn mịn.

Cho tiếp lòng trắng trứng, muối, vani hoặc ruhm đánh đến khi đều không còn lợn cợn, đồng nhất

Rây mịn bột mì, bột sư tử (nếu có) và bột trà xanh, trộn đều. Sau đó chia bột thành 2- 3 phần, cho từng phần vào âu, trộn đều.

Lót giấy nến vào khay. Cho bột vào túi nilon, dùng đui Wilton 1M (2D hoặc đui 195), giữ túi thẳng đứng, vuông góc với mặt khay. Bắt vòng từ ngoài vào trong để tạo hình búp hoa. Cho cả khay bột vào ngăn mát tủ lạnh để tối thiểu 60 phút cho bột cứng lại (khi nướng sẽ giữ hình hoa tốt hơn)

Bật lò 150-155 độ trước 10 phút, nướng bánh 15 phút đến khi bánh đứng phom, sau đó hạ nhiệt xuống 130 độ trong 10 phút tiếp theo rồi sấy thêm 7-10 phút cho bánh khô hẳnĐể nguội rồi bảo quản trong túi hoặc hộp kín.