10 sai lầm nghiêm trọng khi chế biến rau củ của bà nội trợ

Mỗi loại rau củ lại có những cách chế biến riêng nên các chị em thường rất hay nhầm lẫn và áp dụng cách chế biến của loại rau củ này cho loại rau củ khác. Dưới đây là 10 loại rau củ mà các chị em cần lưu ý khi chế biến vì rất dễ mắc sai lầm.

• 1

  Chế biến súp lơ xanh/ bông cải xanh

  Bông cải xanh là loại thực phẩm rất dễ mất đi chất dinh dưỡng sau khi hái. Những nghiên cứu cho thấy ngay sau khi cắt bông cải xanh từ cây thì hàm lượng chất chống ô xi hóa của bông cải sẽ giảm hơn 75%. Vì vậy, bạn nên chọn mua những bông cải xanh càng tươi càng tốt và nấu ngay chứ không nên giữ thêm trong tủ lạnh của gia đình. Đặc biệt, không nên mua những bông cải đã được cắt sẵn thành từng miếng nhỏ vì tỷ lệ mất chất chống ô xi hóa của những bông cải cắt nhỏ sẽ tăng gấp đôi.

  

• 3

  Gọt vỏ dưa chuột trước khi ăn

  Nhiều bà nội trợ thường giữ thói quen gọt vỏ dưa chuột trước khi ăn. Tuy nhiên, lời khuyên cho bạn là hãy rửa sạch và giữ lại phần vỏ dưa chuột vì nó chứa rất nhiều chất dinh dưỡng đặc biệt là vitamin A và chất xơ. 

  

  Các loại men sản xuất ra acillin sẽ không hoạt động khi tỏi không được cắt hoặc đập dập. Vì vậy, chế biến tỏi ngay sau khi cắt sẽ làm dán đoạn quá trình sản xuất chất acillin của men. Để men trong tỏi có thể phát huy tính năng của mình, tỏi nên được chế biến 10 phút sau khi đập dập hoặc băm nhỏ. 

• 5

  Không làm giảm vị đắng của cải xoăn trước khi chế biến

  Với cải xoăn, các bà nội trợ nên nhúng vào nước sôi trong 30 giây và sau đó ngâm trong nước đá để lấy đi một số vị đắng của nó. Sau đó chỉ cần làm khô để sử dụng cải xoăn trong món salad.

  

• 7

  Khoai tây nướng

  Hầu hết các bà nội trợ thường nướng khoai tây bằng cách nhúng chúng qua dầu rồi cho vào lò nướng. Tuy nhiên, nếu thực hiện theo cách này món khoai tây nướng của bạn sẽ hấp thụ rất nhiều nước. Để khắc phục điều này hãy nướng khoai tây trên một tấm da thay vì nhúng qua dầu nhé.

  

• 9

  Rau bina (rau chân vịt)

  Luộc rau bina có thể làm giảm đi hàm lượng chất chống oxy hóa. Theo các chuyên gia "Sau 10 phút đun sôi, ba phần tư lượng phytonutrient của rau bina sẽ chuyển qua môi trường nước bên ngoài”. Vì vậy, nếu luộc rau bina thì bạn không nên bỏ phần nước đi.

  

  Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số mẹo vặt hay giúp bà nội trợ trong quá trình chế biến thực phẩm dưới đây nhé!

  Xem ngay:

  >>> Hướng dẫn những mẹo vặt trong chế biến thức ăn
  

  >>> 9 mẹo nhỏ cho món nướng ngon

  >>> Bí quyết bảo quản dưỡng chất rau củ khi nấu nướng

  Chúc các bà nội trợ luôn có cách chế biến thực phẩm tươi ngon nhất!