Cách làm bánh gối ngon vỏ mỏng giòn rụm nhâm nhi ngày trời lạnh

Cách làm bánh gối ngon vỏ mỏng giòn rụm nhâm nhi ngày trời lạnh là một món ăn được người dân thủ đô rất ưa chuộng bởi rất vừa miệng lại hợp lý ăn vào mùa đông. Nếu bạn đã trót mê mẩn món bánh gối ở nhiều hàng quán Hà Nội thì từ bây giờ, hãy học công thức làm tại nhà mời mọi người xem sao, vừa đảm bảo vệ sinh vừa nêm nếm đúng khẩu vị vừa ăn, chuẩn quá chuẩn luôn rồi.

Nào hãy cùng chúng tôi khám phá ngay cách làm bánh gối ngon giòn rụm thơm lừng đãi cả nhà theo công thức bên dưới đây nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nguyên liệu để làm bánh gối được chia làm hai phần là nguyên liệu làm nhân bánh và nguyên liệu làm vỏ bánh. Cả hai phần nguyên liệu này bạn có thể chuẩn bị khá dễ dàng vì chúng là những nguyên liệu, thực phẩm phổ biến trong đời sống hàng ngày.
• Về phần nhân bánh, nguyên liệu cần chuẩn bị khá giống với phần nhân làm bánh đa nem. Điều đó có nghĩa là để làm nhân bánh gối, bạn cần chuẩn bị các thành phần bao gồm: Thịt nạc vai xay (0,3 cân), tôm thịt (1 lạng bóc sạch vỏ), miến dong (1 lạng), mộc nhĩ (5 cái), nấm hương khô (5 cái), cà rốt (1 củ), su hào (nửa củ).

• Với phần vỏ bánh thì nó làm từ nguyên liệu chính là bột mì. Do đó, bạn sẽ chuẩn bị khoảng 0,4 cân bột mì để làm vỏ cho những chiếc bánh gối này. Ngoài ra bạn cũng cần chuẩn bị thêm các gia vị làm bếp khác như mắm, muối, tiêu…

2. Cách làm bánh gối

Bước 1: Làm vỏ bánh gối

• Cho bột mì vào trong một chiếc tô sạch. Tiếp đến, bạn cho từ từ phần nước lọc vào âu bột và khuấy nhẹ tay, khuấy thật đều để đảm bảo bột không bị vón cục. Cứ chế từ từ như vậy cho đến khi bột ngấm nước đều, mịn và không dính tay là được.

• Khuấy bột xong, bạn nhào qua bột cho mềm rồi để bột nghỉ trong vòng nửa tiếng. Bạn nên che bột lại khi để bột nghỉ vì như vậy sẽ vừa giúp giữ nước, vừa đảm bảo vệ sinh cho miếng bột. Hết thời gian nghỉ, bạn lại đem bột đi nhào cho thật kỹ một lần nữa và chuẩn bị gói bánh.

Bước 2: Làm nhân bánh

• Phần thịt nạc vai xay, bạn cho ướp với một chút gia vị cho thịt được đậm đà hơn. Với phần miến, nấm hương và mộc nhĩ thì bạn đem ngâm cho mềm, rửa thật sạch rồi sau đó cắt khúc miếng và băm nhỏ nấm hương, mộc nhĩ.

• Su hào, cà rốt bạn chia mỗi loại làm ba phần. Bạn nạo sợi hai phần cà rốt và su hào sau đó đem rửa sạch. Phần còn lại, bạn đem xắt miếng mỏng hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt và để riêng ra bát rồi sau đó làm nước chấm.

• Phi thơm hành khô với một chút dầu ăn. Tiếp đến, bạn cho phần thịt nạc vào xào trước. Khi thịt gần được, bạn cho tiếp phần mộc nhĩ, nấm hương, su hào, cà rốt và cuối cùng là miến vào xào. Nêm gia vị cho hơi nhạt một chút là được. Lưu ý là quá trình xào này, bạn nên cho miến vào sau cùng để tránh miến bị dính chảo và bị nát.

Bước 3: Gói bánh gối

• Cán thật mỏng một miếng bột nhỏ (lưu ý đừng nên cán mỏng quá để tránh bị vỡ) rồi đặt lên mặt phẳng. Múc một phần nhân vừa phải đặt vào giữa miếng bột rồi gấp bột lại thành hình bán nguyệt. Bóp nhẹ phần mép bánh để bánh được kín và khi rán được đẹp mắt.

• Đun thật nóng chảo dầu, tiếp đến bạn thả bánh vào rán cho vàng các mặt. Khi bánh đã chín, bạn gắp bánh ra và để ráo dầu sau đó chấm kèm với tương ớt hoặc nước dưa góp (từ su hào và cà rốt) chua ngọt.

Với cách làm bánh gối ngon này, bạn có thể kết hợp với nước mắm chấm pha chua ngọt, rau sống và dưa leo ăn kèm cho đỡ ngán ngấy. Yêu cầu của hướng dẫn cách làm bánh gối lần này là phải đảm bảo vỏ phải giòn, nhân bánh vừa ăn không quá mặn cũng không quá nhạt, phần bánh không được úng dầu khi chiên rán thì mới gọi là đạt chuẩn. Chúc các mẹ nội trợ thực hiện thành công!