3 Cách làm mứt khoai lang ngon dẻo bùi khó cưỡng đón Tết sum vầy

Cách làm mứt khoai lang ngon dẻo bùi khó cưỡng cực đơn giản tại nhà để ngày Tết thêm sum vầy, ấm áp hơn bên gia đình. Mứt khoai lang dẻo bùi được nhiều người yêu thích lựa chọn làm mứt Tết chiêu đãi khách tới chơi nhà. Mứt khoai lang có nhiều loại như mứt khoai lang dẻo, mứt khoai tây, mứt khoai lang khô,….hợp khẩu vị từng người. Thay vì mua ngoài tiệm không an toàn chất lượng và vệ sinh thực phẩm thì các bạn có thể tự tay thực hiện tại nhà với công thức vô cùng đơn giản. Để giúp các bạn thực hiện thành công món mứt này, sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết cách làm mứt khoai lang đơn giản dưới đây, mời mọi người cùng theo dõi và thực hiện nhé.

Hãy cùng zaidap.com tham khảo cách làm mứt khoai lang đơn giản tại nhà dưới đây và thực hiện cho mọi người cùng thưởng thức nhé.

1. Cách làm mứt khoai lang dẻo thơm ai cũng thích mê

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 kg khoai lang loại ruột vàng (Chọn những củ dài tròn đều, không bị hà, tươi ngon).
• 500 gram đường trắng
• 30 gram vôi trắng
• 1 ống vani
• Cam sành, vỏ vàng: 1 quả;

1.2. Cách làm mứt khoai lang dẻo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng hình chữ nhật, rửa qua lại với nước lạnh 1 lần nữa, để ráo.

• Hòa lẫn 1 thìa vôi với 2 lít nước đến khi tan hết, lọc lấy nước trong, cho tiếp 2 thìa muối vào hòa tan rồi cho khoai lang đã thái miếng vào ngâm khoảng 10-12 tiếng đồng hồ (có thể ngâm qua đêm nhé), sau đó rửa sạch nhiều lần với nước cho khoai lang được sạch, cho ra rổ, để ráo.

• Cam sành đem rửa sạch, tách lấy vỏ, thái sợi.

Bước 2: Rim khoai lang với vỏ cam

• Bạn đun nước đường tan rồi cho khoai và vỏ cam vào đun

• Tiếp theo, Trộn đều 400g đường với 800ml nước sạch, tỷ lệ đường và nước luôn là 1:2 sẽ đảm bảo nhé,

• Cho vào chảo, đun sôi đến khi đường hòa tan hết thì cho khoai lang, vỏ cam thái sợi vào đun, khi thấy hỗn hợp sôi trở lại bạn vặn lửa thật nhỏ để rim mứt khoai lang, thỉnh thoảng trở đều miếng khoai để khoai lang ngấm đều nước đường và không bị cháy sém,

• Đun đến khi nước đường rút hết vào khoai lang thì tắt bếp.

Bước 3: Phơi khoai lang

• Xếp khoai lang, vỏ cam đã rim ra vỉ hoặc rổ thưa phơi nắng khoảng 3-4 tiếng để khoai vừa khô nhẹ, bạn nhớ che đậy cẩn thận để đảm bảo vệ sinh khi phơi không bị bụi bẩn và côn trùng vào nhé!

Bước 4: Sao khoai lang với đường

• Trộn đều 200g đường còn lại, 2 ống vani với 100ml nước, cho vào chảo đun sôi với lửa nhỏ vừa khoảng 5 phút, tiếp tục cho khoai lang vào sao với lửa nhỏ liu riu đến khi đường kết tinh màu trắng bám quanh mặt từng miếng khoai lang và vỏ cam trông rất đẹp mắt là bạn tắt bếp và đã hoàn thành món mứt khoai lang nhé.

Bước 5: Bảo quản mứt khoai lang

• Nếu bạn muốn ăn mứt khoai lang có độ dẻo nhiều thì để mứt khoai lang nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản để dùng.

• Trường hợp bạn muốn ăn mứt khoai lang khô hơn một chút có thể mang mứt khoai lang ra phơi nắng thêm 1-2 tiếng nữa, để nguội rồi mới cho vào lọ bảo quản là được nhé

1.3. Yêu cầu khi làm mứt khoai lang

• Thành phẩm mứt khoai lang sau khi hoàn thành được trình bày rất bắt mắt, từng miếng khoai lang được bao phủ bởi một lớp đường trắng mỏng rất hấp dẫn;
• Mứt khoai lang có vị ngọt nhẹ, vừa ăn kết hợp vị dẻo, bùi, rất thơm ngon và lạ miệng, bên cạnh đó hương vị mứt vỏ cam dùng kèm cũng mang đến cho người thưởng thức những cảm nhận hết sức đặc biệt và lạ miệng nhé;
• Bạn có thể dùng kèm trà nóng cùng một số mứt, bánh khác trong ngày Tết Nguyên Đán đều rất phù hợp nhé.

2. Cách làm mứt khoai lang không cần nước vôi trong đơn giản nhất

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai lang: 1 kg
• Muối: 2 thìa
• Chanh: 1 quả
• Nước lọc: 1 lít
• Đường: 500 gram

2.2. Cách làm mứt khoai lang không cần nước vôi trong

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chanh cắt làm đôi vắt lấy 2 thìa nước cốt, lọc bỏ hạt.

• Khoai lang khi mua chọn củ to, không bị thối, hà. Gọt vỏ và rửa thật sạch với nước, cho ra rổ để ráo.

• Cho nước vào 1 bát tô, thêm 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa muối. Khuấy thật đều.
• Tiếp tục, bạn thái khoai thành các miếng hình chữ nhật dày khoảng 1cm. Thái tới đâu thì bạn ngâm ngay vào bát nước có hòa sẵn muối và nước cốt chanh tới đó để giữ cho khoai không bị thâm. Khoảng thời gian ngâm là khoảng 30 phút.

Bước 2: Chiên khoai lang

• Bạn lấy 1 cái chảo cho lên bếp, đợi chảo nóng thì cho vào 300ml dầu ăn, khi dầu nóng già bạn cho khoai xuống chiên vàng.
• Khi chiên xong, bạn vớt ra để vào giấy thấm dầu.

Bước 3: Sên khoai với đường

• Cho vào chảo 150ml nước và 500 gram đường, đun với lửa vừa cho tới khi đường tan và sôi lên.
• Khi nước đường của chúng ta đã sủi bọt, bạn cho khoai vào đảo nhẹ vài lần đến khi đường kết tinh màu trắng, bám vào khoai và khoai khô thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

• Cho mứt khoai ra đĩa và thưởng thức cùng những người thân yêu trong tiết trời giá rét thôi.

• Dù không cần nước vôi trong nhưng món mứt của chúng ta vẫn không hề bị nát, khi ăn có vị thanh, ngọt của khoai, mà lại rất giòn nữa đấy nhé.

3. Cách làm mứt khoai tây giòn thơm khó cưỡng lại

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g khoai tây.
• 250g đường trắng.
• 20g vôi tôi.
• Muối.
• Vani.

3.2. Cách làm mứt khoai tây

• Bước 1: Đầu tiên, các bạn cần đem khoai tây rửa sạch, gọt bỏ vỏ và thái thành từng lát dày cỡ 0,5 cm. Cần chuẩn bị sẵn một chậu nước muối đã pha loãng và sau khi thái khoai được đến đâu thì bạn có thể cho khoai vào ngâm để miếng khoai của bạn không bị thâm và sẽ trắng, ngon hơn.

• Bước 2: Tiếp theo, Bạn đem hết phần vôi đã chuẩn bị trên phần nguyên liệu hòa tan vào trong nước và đợi cho lắng cặn xuống bạn gạn lấy phần nước vôi trong. Sau đó cho khoai vào ngâm trong nước vôi trong đó khoảng 1,5 đến 2 tiếng đồng hồ (ngâm để cho khoai cứng hơn, khi chế biến khoai không bị lát) và sau khi ngâm xong bạn vớt khoai ra rửa sạch lại với nước lạnh (nên rửa lại nhiều lần để loại bỏ hết mùi vôi).

• Bước 3: Bạn đem 250g đường trắng trộn đều với khoai tây và ngâm trong khoảng 3 đến 4 tiếng đồng hồ cho đến khi đường chảy ra hết thành nước là được (cứ khoảng 30 phút bạn nên đảo đều lại một lần để cho đường và khoai tây được ngấn đều nhau hơn).

• Bước 4: Bạn cho hỗn hợp gồm đường và khoai tây đặt lên bếp đun với mức lửa nhỏ. Vừa đun bạn vừa đảo đều (nên đảo nhẹ tay để khoai tây không bị nát)

• Đảo đến khi bạn thấy đường dần khô lại và bán trắng vào các miếng khoai tây thì bạn tắt bếp, sau đó bạn cho vào vài giọt vani để cho món mứt của bạn được thơm hơn và đảo đều 1 đến 2 phút nữa là được.

• Bước 5: Và bây giờ bạn chỉ cần đổ mứt khoai tây ra, để cho thật nguội và cho vào hộp kín bảo quản và ăn dần.

Trên đây là hướng dẫn cách làm mứt khoai lang ngon dẻo bùi đơn giản tại nhà giúp các bạn có thể tự tay thực hiện món mứt thơm ngon này cho mọi người cùng thưởng thức, thể hiện tay nghề khéo léo của bản thân mà ai thưởng thức cũng phải khen ngợi. Chúc các bạn thực hiện thành công món mứt khoai lang dẻo thơm này và hãy luôn đồng hành cùng zaidap.com để cập nhật thêm nhiều công thức món ăn ngon mới lạ nhé.