Nước chấm xoài kiểu Thái

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Tôm khô trần qua nước sôi rồi ngâm cho mềm.

Cắt lát mỏng hành tím. Lấy phân nửa làm hành phi, phân nửa để lại. Tôm khô sau khi ngâm đem giã nhuyễn. Ớt cắt khúc nhỏ.

Đun 6 muỗng canh đường với 1 ít nước lọc. Đánh đường cho tan. Để lửa vừa cho đến khi có màu vàng hơi nâu thì tắt bếp. Tiếp đó cho nhanh vào 4 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều.

Sau đó bạn cho tôm khô & ớt hiểm đã chuẩn bị vào, bật lửa vừa nhỏ. Đến khi nước chấm gần keo lại, bạn cho tiếp phần hành phi & hành tươi cắt lát vào, khuấy đều tay trong 3' rồi tắt bếp.

Trút nước chấm ra chén.

Gọt vỏ & cắt khúc xoài keo (chọn quả hơi xanh tí ăn sẽ giòn & hợp hơn). Tưới món nước chấm cay xè, mằn mặn, ngòn ngọt, thơm thơm tôm hành này lên trên rồi thưởng thức thôi. Hehe, viết lại công thức mà hứng nước miếng không kịp luôn