Những món chay đãi khách thanh đạm cho mùa Vu Lan

Theo truyền thống, lễ Vu Lan là ngày con cháu tỏ lòng biết ơn đến ông bà cha mẹ, cũng là ngày cúng các cô hồn. Trong ngày này, nhiều gia đình có người thân đến đã làm các món chay đãi khách cũng là các món chay để đặt trên mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 của gia đình.

Món chay đãi khách có rất nhiều, nếu chưa có ý tưởng gì, bạn có thể tham khảo một vài món ăn mà chúng tôi giới thiệu dưới đây.

 Xôi gấc đậu xanh là một trong những món chay đãi khách quen thuộc.

Cách làm:

Bước 1: Gạo nếp các bạn ngâm qua đêm cho gạo nở rồi vo sạch, sau đó để gạo thật ráo và xóc gạo với 1 chút muối tinh.

Bước 2: Bổ đôi quả gấc, dùng thìa nạo lấy phần ruột đỏ ra bát rồi thêm vào 1 thìa rượu trắng, đeo bao tay nilong và bóp đều để lấy phần thịt gấc.

Bước 3: Trộn thật đều gạo nếp với phần thịt gấc để các hạt gạo có màu đỏ đẹp.

Bước 4: Đậu xanh ngâm nở, đãi sạch rồi đem hấp hoặc nấu chín, tranh thủ lúc đậu còn nóng các bạn dùng thìa miết cho đậu xanh có độ nhuyễn mịn.

Bước 5: Thêm 1 lượng đường vừa với khẩu vị của các bạn rồi bắc nồi đậu lên bếp sên nhỏ lửa đến khi đậu quánh đặc lại, tắt bếp, để đậu nguội.

Bước 6: Cho nước vào chõ, đợi nước sôi các bạn mới rải đều gạo vào chõ, dùng đũa tạo vài lỗ tròn nhỏ trên gạo để nước có chỗ thoát hơi, xôi đồ sẽ mau chín hơn.

Bước 7: Khi xôi chín, các bạn rắc 1 chút đường vào tạo cho xôi có vị ngọt nhẹ rồi rưới chút dầu ăn, trộn đều để hạt xôi được bóng.

Bước 8: Tiến hành đóng xôi vào khuôn cho đẹp, đầu tiên các bạn rải 1 lớp xôi, rồi đến 1 lớp đậu xanh ở giữa, cuối cùng lại rải tiếp 1 lớp xôi, nén chặt lại rồi lấy xôi ra khỏi khuôn, rắc chút vừng rang cho đĩa xôi thêm phần hấp dẫn.

Xem chi tiết: Cách nấu xôi gấc đậu xanh cho cả năm may mắn

• 2

  Bánh bao chay

  Một trong các món chay đãi khách rất đơn giản và dễ thực hiện là bánh bao chay. Những chiếc bánh bao trắng tinh thơm phức chắc chắn sẽ khiến những vị khách hài lòng.

  Đây không chỉ là món chay đãi khách vào lễ Vu Lan, mà bạn có thể làm bánh bao chay để ăn sáng hàng ngày nữa đấy.

  Nguyên liệu:

  - 200g bột mì

  - 200g nước sôi để nguội xuống 35 độ, tức nước ấm vừa uống (không nóng già cũng không quá nguội)

  - 20g đường

  - 50g nho khô, 2g men nở và 1 chút muối

  
  Đừng bỏ qua món chay đãi khách cực ngon này cho ngày Rằm tháng 7 nhé!

• 3

  Canh ngũ sắc

  Nếu có ý định mời khách đến dùng cơm, tất nhiên, bạn không thể bỏ qua món canh chay rồi. Và canh ngũ sắc cũng là một trong những món chay đãi khách thú vị bạn nên làm đấy.

  Canh ngũ sắc không những rất ngon miệng mà còn rất bắt mắt nữa. Bát canh sẽ giúp mâm cơm cúng Rằm tháng 7 đẹp mắt hơn.

  Nguyên liệu:

  - 1 hộp đậu cô ve (khoảng 100g đậu cô ve hạt)

  - 1 hộp ngô (khoảng 100 ngô ngọt )

  - 2 củ khoai tây

  - 1 củ cà rốt

  - 30g nấm hương

  - Rau mùi thơm

  - Dầu đậu nành, bột nêm, mì chính 

  Bánh ướt là một trong các món chay đãi khách đặc sản của người Huế.
  Cách làm:
  Bước 1:  Đậu phụ rán vàng, thái lát mỏng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ. Hành barô, rửa sạch, thái nhỏ. Rau quế rửa sạch, để ráo.
  Bước 2: Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, cho cà rốt , hành barô vào xào vừa chín tới. Cho tiếp mộc nhĩ vào xào cùng, nêm vào một ít muối.
  Bước 3: Cho đậu phụ vào xào cùng, rưới một ít xì dầu vào chảo, dùng đũa đảo đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Xào tiếp đậu phụ khoảng 5-7 phút thì tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa để riêng.
  Bước 4: Bánh ướt bạn có thể dùng gói bột pha sẵn, pha theo hướng dẫn và khi tráng bánh thì bạn tráng dày hơn bánh cuốn bình thường, để có thể đơn giản bạn có thể mua bánh ướt tráng sẵn hoặc bánh phở tươi.
  Bước 5: Bánh ướt sau khi tráng, bạn đổ bánh ra đĩa hay mâm có phết một ít dầu ăn. Tiếp theo xếp lên bề mặt bánh ướt một ít rau quế. 
  Rồi dùng thìa múc một ít đậu phũ đã xào ở bước 4 đặt lên rau quế, dùng tay cuộn tròn lại. Bạn tiếp tục làm cho hết phần nhân và bánh.
  Bước 6: Pha tương chấm: hòa thêm đường, ớt quả giã nhuyễn vào bát tương Cự Đà, nêm nếm lại khẩu vị tùy theo sở thích của bạn. Bạn có thể pha nhiều, cất vào tủ lạnh dùng dần.
  Xem chi tiết: Cách làm bánh ướt cuốn chay cho ngày Vu Lan