Mứt dừa (màu)

Cách sơ chế và ướp dừa giống như làm mứt dừa trắng. Các bạn xem lại công thức mứt dừa trắng của mình nhé.

Có 2 cách tạo màu: dùng các rau củ quả, hạt... hoặc dùng bột. Ở đây mình cho các bạn một vài ví dụ như sau

Màu xanh: bột trà xanh, lá dứa, rau cải. Màu đỏ: bột gạo đỏ, củ dền, hoa atisso, gấc. Màu vàng: bột nghệ, bột dành dành, quả dành dành, cỏ mật mông. Màu tím: lá cẩm, bắp cải tím, khoai lang tím. Màu nâu: bột cacao, cafe. Màu xanh biển: hoa đậu biếc

Đối với rau củ quả, các bạn xay nhuyễn, ép lấy nước cốt. Dùng màu bột thì cho trực tiếp

Mọi người sên dừa bình thường như sên dừa trắng. Đến khi nước đường cạn gần hết và keo lại thì mới cho màu vào. Sau đó sên bình thường đến khi đạt.

Đối với màu từ rau củ quả, mình thường sử dụng từ 10- 20ml nước cốt. Còn bột thì dùng từ 5-7g bột là vừa phải cho 1kg dừa nhé

Tại sao không cho màu vào lúc ướp dừa? Vì khi sên dừa lâu màu sẽ bay hết, thành phẩm ra sẽ không đẹp như mong muốn. Đặc biệt đối với màu xanh rất dễ bén và ngả vàng nên nếu cho màu lúc ướp dừa chắc chắn sẽ không lên được màu xanh chuẩn

Sên xong mọi người cho dừa ra mặt phẳng rộng, để nguội rồi đóng túi kín bảo quản nhé ❤