Mứt củ sen

Củ sen gọt vỏ cắt lát tròn không mỏng quá, cho vào nước có pha chút muối ngâm sạch mũ.

Nấu sôi nước với tí dấm cho củ sen vô luộc chừng 4 phút. Ngâm củ sen vô thau nước đá cho trắng.

Củ sen nguội đổ ra rổ xóc ráo rồi ướp đường.

Ướp đến khi đường tan hết và củ sen trông thì cho vào chảo rim.

Khi nước đường cạn thì hạ lửa nhỏ nhất và đảo liên tục cho sen khô và đường kết tinh.lúc này củ sen rất dễ bể nên phải đảo thật cẩn thận hoặc cầm hai quai chảo xóc liên tục cho đến khi củ sen thật khô.

Đổ mứt củ sen ra mâm,dàn mỏng ra cho nguội rồi cất vô hủ.