Miến trộn cung đình (Hàn Quốc)

Thịt cắt như hình, dài bằng ngón tay út.

Ướp bò với tỏi băm, dầu mè, rượu mirin, tiêu, đường, nước tương. Rượu mirin có vị ngọt, chuyên dùng nấu ăn. Công dụng giúp thịt mềm & thằm gia vị nhanh, hương thơm dịu nhẹ.

Rau củ rửa sạch, cắt sợi như hình. Hành tây cắt ngâm nước muối pha loãng cùng với nấm đông cô & nấm mèo.

1) Miến Hàn Quốc: bạn nấu nước sôi. Cho miến vào nấu trong 7' với lửa vừa (không cần ngâm). Sau đó vớt ra cho ngay vào nước lạnh. Để 1 lúc rồi làm ráo nước, cho vào chén. Cho vào miến 4 giọt dầu mè rồi trộn đều để đảm bảo trong quá trình chuẩn bị, sợi miến không bị khô & dính vào nhau.

2) Miến Phú Hương: bạn ngâm nước trong 10'. Sau đó trụng nước sôi trong 5 giây rồi vớt ra, cho ngay vào nước lạnh. Để 1 lúc rồi làm ráo nước, cho vào chén. Cho vào miến 4 giọt dầu mè rồi trộn đều để đảm bảo trong quá trình chuẩn bị, sợi miến không bị khô & dính vào nhau.

Cắt sợi nấm mèo, nấm đông cô rồi xếp ra đĩa cùng các nguyên liệu khác.

Tiếp đến bạn xào nhanh nấm & rau củ với 1 ít bột nêm & tỏi băm. Lưu ý cho ít dầu & không nên xào quá lâu.

Rang thơm mè trắng với 1 ít muối.

Đun nóng ít dầu trên chảo, sau đó cho thịt bò vào xào nhanh với lửa lớn. Bò vừa chín tới bạn trút lại ra đĩa.

Kế đến bạn làm nước sốt để trộn miến: cho 1 muỗng canh (3-4 muỗng cafe) nước tương, 1 muỗng cafe dầu mè, 3/4 muỗng cafe đường (hoặc ít hơn tùy thích), 1 muỗng cafe rượu mirin vào chảo đun sôi rồi tắt bếp. Trút ra chén. *** Lưu ý: Bạn có thể tùy chỉnh tỷ lệ gia vị nhưng đúng vị thì món này hơi ngọt & hơi nhạt 1 chút, thơm dầu mè & nước tương.

Hình bên là toàn bộ thành phần đã hoàn chỉnh của món miến trộn cung đình kiểu Hàn.

Khi ăn chỉ cần chế nước sốt lên miến, trộn đều cùng với thịt bò, rau củ, nấm. Sau đó rắc lên 1 ít mè là có thể bắt đầu thưởng thức món ngon của vua Hàn ngày xưa rồi