Mẹo nấu mỳ ống hải sản chuẩn ngon

Chuẩn bị

- 200g mỳ ống

- 150g tôm (giữ đầu, lột vỏ và đuôi)

- 400g sốt cà chua đóng hộp (bạn có thể thay bằng một lượng cà chua tươi xay nhuyễn tương ứng, nhưng màu sắc có thể không tươi sáng như màu cà chua đóng hộp)

- 15g tỏi tươi (10g sử dụng làm nước sốt mỳ ống; 5g dùng để nấu tôm)

- 40g dầu ô liu

- 75g ô liu đen

- 2 quả ớt khô

- Một ít giá đỗ

- 15ml dầu lạc

- Vài con cá cơm khô

- 10g muối (dùng để luộc mỳ ống)

Cách làm:

• 1

  Cắt ô liu thành từng khoanh tròn. Cá cơm cũng cắt nhỏ. Ớt khô cắt sợi nhỏ. Tỏi chia làm 2 phần, 10g bằm nhuyễn, 5g còn lại thì cắt lát mỏng. Tôm sau khi rửa sạch thì dùng khăn thấm cho khô thịt.

   

  

• 3

  Bắc một chảo khác sâu lòng lên bếp, làm nóng 40 ml dầu ô liu, thêm 10g tỏi băm nhỏ, cá cơm và ớt vào xào thơm. Chờ cho đến khi dầu trong chảo bắt đầu nổi bong bóng thì giảm nhỏ lửa cho khỏi bắn, thêm ô liu thái lát vào tiếp tục xào trên lửa vừa trong khoảng 3 phút.

   

  

• 5

  Trong thời gian làm sốt, bắc một nồi nước khác lên bếp, bỏ vào 10g muối. Khi nồi nước sôi thì thả mỳ ống vào luộc chín. Nếu muốn mỳ bóng và không bị dính nhau khi trộn, bạn có thể bỏ thêm chút dầu ăn khi luộc.

  

  Hoàn thành

  
  
  Khi thưởng thức mỳ ống ở nhà hàng, một số bạn thường hiểu lầm rằng mỳ đã được luộc chín và rưới nước sốt lên trên, khi ăn mới trộn đều và thưởng thức. Nhưng thực tế thì mỳ sau khi được luộc chín vẫn được cho vào nồi sốt, khuấy đều với sốt trong khoảng 2 – 3 phút để mỳ thấm vị rồi mới gắp ra đĩa phục vụ đấy. Một chút mẹo nhỏ này có thể đóng góp không nhỏ vào vị ngon của món mỳ ống, bạn đừng quên nhé!