Hướng dẫn chế biến mắm ghẹ

Nguyên liệu:

1kg ghẹ sống,

hai củ hành tây, tỏi,

hai trái ớt sừng,

một củ gừng nhỏ,

ba muỗng canh tương đỏ,

ba muỗng canh ớt bột,

hai muỗng canh nước tương,

bốn muỗng canh rượu soju,

hai muỗng canh đường cát,

hai muỗng cà phê muối,

dầu hàu, dầu mè, bột nêm.

Cách thực hiện:

• 1

  Dùng dao đâm ở phần yếm cho ghẹ chết. Rửa ghẹ thật sạch. Dùng kéo cắt bỏ những phần nhọn của chân ghẹ. Rửa sơ ghẹ bằng rượu. Lột mai, lấy gạch để riêng. Đập giập phần chân và mình ghẹ để dễ thấm gia vị.

• 2

  Băm nhỏ tỏi, củ hành trắng, ớt. Cho thêm chút nước vào đường, nấu chảy. Gừng xay nhuyễn, vắt lấy nước.

• 3

  Trộn đều các nguyên liệu: tương đỏ, ớt bột, rượu, một muỗng canh bột nêm, một muỗng canh dầu mè, một muỗng canh dầu hàu, nước gừng, tỏi, hành, ớt băm.

• 4

  Cho tiếp gạch ghẹ vào, xóc đều. Cuối cùng cho ghẹ vào, dùng tay trộn đều, bóp nhẹ ghẹ cho thấm gia vị. Cho vào tủ lạnh, bảo quản ở nhiệt độ 50C, có thể dùng sau một ngày.