Hướng dẫn 2 cách làm gà hấp muối sả thơm ngon đơn giản tại nhà

Gà hấp muối nghe có vẻ đơn giản nhưng để gà vừa mềm, vừa thơm, tròn vị thì không phải ai cũng biết bí quyết. Giadinh.Blog sẽ mang đến cho các bạn 2 cách làm gà hấp muối sả ngon nhất nhưng cách làm thì lại vô cùng đơn giản ai cũng có thể làm tại nhà .

1. Gà hấp muối sả cuộn giấy bạc

Nguyên liệu:

– 1 con gà ta cỡ nhỏ dưới 1,5 kg

– Giấy bạc

– Muối hột

– Sả

– Lá chanh

Cách làm:

– Mổ phanh gà ta, làm sạch, để ráo nước.

– Chuẩn bị một nồi đế dày, nếu có nồi gang hoặc nồi đất là tốt nhất. Rửa sạch nồi, lau khô.

– Phủ một lớp giấy bạc bao quanh nồi để giữ nhiệt, tránh cháy nồi và thịt gà bị dính vào thành. Nếu không có, bạn cũng có thể thay thế bằng một lớp lá chuối.

– Cho muối vào nồi, dàn đều cho muối phủ kín đáy nồi.

– Sả rửa sạch, đập dập. Lá chanh rửa sạch, để ráo nước.

– Chia số sả và lá chanh làm đôi, cho một phần vào phủ kín đáy nồi, sao cho thịt gà không tiếp xúc với lớp muối, tránh bị mặn.

– Cho gà vào nồi trên lớp sả và lá chanh.

– Cho nốt phần sả và lá chanh còn lại phủ lên gà.

– Đậy nắp nồi, bắt đầu hấp gà. Thời gian hấp gà thường khoảng 20-30 phút. Đun lửa lớn trong 5 phút đầu cho nóng nồi, sau đó hạ nhiệt độ, đun với lửa nhỏ trong khoảng 20 đến 30 phút. Tắt bếp và để yên nồi hấp trên bếp trong khoảng 10 phút. Gà hấp muối tuyệt đối không cho nước vào hấp.

– Lấy thịt gà ra và chặt nhỏ vừa ăn. Bạn có thể chấm thịt gà với muối tiêu chanh.

– Thịt gà hấp muối thơm mùi sả và lá chanh, thịt gà đậm đà, giữ nguyên được hương vị đặc trưng.

2. Gà hấp muối sả truyền thống

Nguyên liệu:

• 1 con gà ta (nặng khoảng 1 – 1,5kg).
• 500g muối hạt.
• 200g sả.
• 30ml rượu trắng.
• 1 quả chanh, hành tím.
• 1 năm lá chanh.
• Gừng, ớt, tiêu, bột ngọt, hành khô, hạt nêm…

Cách làm gà hấp muối sả đơn giản thơm ngon:

1. Gừng gọt vỏ, thái sợi.
2. Gà mua về làm sạch, khử mùi thịt gà bằng cách ngâm trong nước có pha rượu trắng, gừng và một ít muối trong khoảng từ 3-5 phút. Sau đó, vớt gà ra để ráo nước.
3. Sả rửa sạch, cắt khúc chừng 5 – 10cm; phần lá giữ nguyên, phần củ thì đập dập.
4. Lá chanh rửa sạch, để ráo rồi thái sợi.
5. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái chỉ.
6. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
7. Chanh vắt lấy nước cốt.
8. Ướp thịt gà với 3 muỗng sả băm nhuyên, 1 muỗng lá chanh băm nhỏ, hành tím, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng tiêu. Dùng bao tay nilon xát đều gia vị xung quanh gà. Để khoảng 20-30 phút cho gà thấm gia vị.
9. Rải muối dưới đáy nồi 1 lớp dày khoảng 1 – 1,5cm. Tiếp đến, sếp sả lên trên muối. Rải lá chanh, gừng thái sợi lên trên sả. Đặt vỉ hấp hoặc đĩa sứ lên trên.
10. Trước khi đặt gà lên hấp, nhét đồ ướp vào trong bụng gà để hương vị sả, chanh, gừng thấm từ bên trong ra.
11. Đặt gà vào trong nồi hấp (không cho nước), đậy nắp kín và bắt đầu bỏ nên bếp đun nóng nồi hấp. Lưu ý: Trong quá trình hấp nồi hơi phải kín, bếp đun đến khi nồi đủ nóng thì giảm bớt lửa và duy trì lửa ở mức nhỏ vừa phải để gà chín đều và thấm hương vị. Thời gian hấp từ 30-45 phút tùy loại gà non hay già.
12. Làm muối chấm: Cho 1,5 muỗng muối, 1 trái ớt thái chỉ, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng nước cốt chanh vào chén trộn đều.
13. Khi gà chín, cho gà ra khay rồi để nguội. Chặt thành miếng vừa ăn rồi sắp xếp vào dĩa ăn và thưởng thức món gà hấp muối sả.

Muốn gà hấp muối sả giữ được vị tươi ngon của thịt gà đồng thời cũng khá là đơn giản trong cách chế biến rất phù hợp trong những buổi cuối tuần gia đình họp mặt.