Học lỏm 6 bí quyết gói bánh chưng ngon đậm đà hương vị cho ngày Tết cổ truyền

Học lỏm 6 bí quyết gói bánh chưng ngon đậm đà hương vị cho ngày Tết cổ truyền sắp tới với những công đoạn chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế và thực hiện thật kĩ càng từng khâu để cho ra thành phẩm là những mẻ bánh chưng thơm ngon với hương vị nếp mềm dẻo vừa chín tới, không quá nhão cũng không quá cứng, kích thích vị giác của những người sành ăn. Ngày Tết Nguyên Đán sắp tới, bên cạnh những món ăn ngọt như các loại mứt Tết thì một dĩa bánh chưng được bày biện, chia phần thật khéo léo đều nhau với màu sắc bắt mắt, chắc chắn sẽ giúp mọi người trong gia đình bạn có một cái Tết sum vầy đoàn viên vô cùng ấm cúng đó.Nào hãy cùng phunublog.vn chúng tôi học lỏm 6 bí quyết gói bánh chưng ngon đậm đà hương vị cho ngày Tết cổ truyền bên dưới đây nhé!

6 bí quyết gói bánh chưng ngon

Để chiếc bánh chưng ngon, xanh và chín đều, bạn cần chú ý những công đoạn chuẩn bị, gói và nấu bánh sau:

1. Lá dong

• Lá dong chọn lá bánh tẻ (lá không non, cũng không già quá) và phải rửa thật kĩ, lau khô.
• Muốn bánh chưng giữ được lâu thì khâu rửa lá là rất quan trọng. Thông thường bánh hay bị vữa, mốc là do vi khuẩn từ lá xâm nhập vào.

2. Gạo nếp

• Nếp gói bánh phải chọn loại nếp ngon (nếp Hà Nội, hay nếp Bắc hạt to tròn, thơm và dẻo), vo gạo thật sạch dưới vòi nước, để ráo nước.
• Để bánh chưng được xanh, có thể dùng lá riềng (hay lá dứa), giã rồi vắt lấy nước, trộn chung với gạo, như thế bánh sẽ có màu xanh tự nhiên. Xóc gạo với một chút muối, để khoảng 30 phút sau thì có thể gói được.

3. Nhân bánh

• Nhân bánh chưng thường là thịt heo, hành, gừng, đậu xanh và tiêu đen xay. Thịt heo không nên chọn thịt nạc, vì thịt nạc sẽ xác và không thơm bánh. Nên chọn thịt ba chỉ (ba rọi) có cả mỡ lẫn nạc. Ướp thịt với chút gia vị riêng bên ngoài cho thấm.
• Hành, gừng làm sạch, giã thật nhuyễn, nên dùng cả bã.
• Đậu xanh nên chọn đậu còn cả vỏ, ngâm nước cho nở đầy rồi dùng tay bóp nhẹ để lấy hết vỏ. Xóc chút muối và hấp chín đậu, sau đó đánh tơi nhuyễn.
• Khi nào bắt đầu gói bánh mới trộn chung thịt + hành, gừng + tiêu đen nêm chút muối trắng cho đậm đà.

4. Gói bánh

Một chiếc bánh chưng nên gói khoảng 600g gạo nếp (khoảng 2 chén) là vừa khéo. Trải mặt sau lá dong (để bánh có màu xanh) vào khuôn làm bánh, hoặc trên một mặt phẳng rồi dùng chén múc gạo nếp đổ vào trong khuôn, cứ một lớp gạo là một lớp đậu, thịt (tùy theo sở thích mà cho nhân nhiều hay ít). Gói bánh thật chặt, cột lại bằng dây lạt (loại lạt được chẻ từ cây giang, hoặc cây vầu rất dai và chắc).

5. Luộc bánh

• Để bánh chưng ngon, ngoài gạo nếp dẻo, nhân bánh ngon, khâu luộc bánh cũng rất quan trọng. Nên thả bánh vào nồi rồi mới đổ ngập nước lạnh vào. Trong quá trình luộc bánh, phải giữ ngọn lửa lớn để bánh được rền (sôi) nhừ.
• Khi châm nước thêm vào nồi, phải dùng nước sôi, tuyệt đối không dùng nước lạnh. Thời gian luộc bánh phải từ 10 – 12 giờ bánh mới thấm đủ nước và chín đều.

6. Lại bánh

Bánh chín vớt ra để ráo, rải bánh trên nia (làm bằng tre) rồi dùng mâm hay vật nặng ép bánh cho vuông đều. Sau đó lại bánh (gói lại) bằng một lớp lá dong xanh bên ngoài cho đẹp.Qua những bước học lỏm 6 bí quyết gói bánh chưng ngon đậm đà hương vị cho ngày Tết cổ truyền trên đây, chúng tôi mong rằng sẽ giúp ích thêm cho các chị em nội trợ biết được đâu là cách nấu chế biến một mẻ bánh chưng thơm nức mũi khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại được. Nấu bánh chưng với nhiều người có thể là dễ dàng như nấu bánh tét nhưng thực tế không phải vậy, nếu bạn không có cho mình những mẹo hay, những bí kíp nấu bánh riêng sẽ không thể cho ra thành phẩm là một mẻ bánh ngon tròn vị được. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay thực hiện ngay món bánh này nhỉ? Chúc thành công. Đừng quên đồng hành và ủng hộ phunublog.vn nhé!