Cách làm chả lụa truyền thống thơm ngon an toàn cho ngày Tết

vô cùng đơn giản chỉ cần thực hiện vài bước cơ bản là đã có món ăn ngon chiêu đãi cả nhà rồi. Món chả lụa là món ăn ngon quá quen thuộc với người dân Việt Nam trên tất cả các miền. Trong mâm cỗ Tết truyền thống không thể thiếu một đĩa chả lụa bên cạnh các món ăn ngon khác. Hãy cùng phunublog.vn tham khảo những thông tin hướng dẫn cách làm chả lụa thịt heo thơm ngon dưới đây và thực hiện nay để chiêu đãi cả nhà món ăn ngon do chính tay mình làm nhé!

Nguyên liệu làm chả lụa thịt heo

• 600 gram thịt nạc heo phần đùi, mông, lưng hoặc thịt thăn
• 2.5 thìa canh nước mắm ngon
• 2.5 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa canh bột năng
• 1/2 thìa canh đường
• 1/2 thìa canh bột nổi
• 1 thìa cà phê bột canh hay bột nêm
• Tiêu trắng hay tiêu đen loại ngon
• 30ml nước để thật lạnh dùng lúc xay thịt, không ướp cùng
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1/2 thìa canh bột năng

Chuẩn bị lá chuối tươi, nếu không có thì mua lá chuối đông lạnh ở siêu thị châu Á, về rửa sạch, để cho khô hoặc trần qua nước sôi rồi lau khô cho dễ gói, đỡ bị rách lá hơn.

Bước 1: Làm thịt

Thịt nạc chọn miếng tươi ngon mua về, rửa sạch, thấm khô rồi thái miếng nhỏ. (Mình thấy có chị làm bằng thịt băm sẵn mà mình chưa thử, làm cách đó sẽ tiết kiệm thời gian xay thịt hơn)

Bước 2: Ướp thịt

Trộn thịt với phần gia vị ướp thịt, cho vào hộp cất ngăn đá từ 2 tiếng trở lên tùy tủ lạnh từng nhà (nếu làm 2 cây giò nhỏ thì chia sẵn thịt vào 2 hộp cất tủ lạnh, dùng từng hộp 1). Bỏ ra nhìn thử thấy thịt đã hơi cứng xôm xốp, chưa đông đá hẳn nhưng không còn mềm oặt là được.

Bước 3: Xay thịt

Chia phần thịt trong hộp làm 2 hay 3 phần theo công suất máy, bỏ từng phần vào xay, thêm từng chút nước một vào từng phần và xay trong khoảng 1 phút.

Bước 4: Để ngăn đá

Chuẩn bị thoa chút dầu ăn sẵn vào hộp, bỏ phần thịt đã xay xong lần 1 vào và tiếp tục cất ngăn đá trong ít nhất 3 tiếng (tủ nhà mình phải để chừng 5 tiếng).

Tiếp tục chia mẻ và xay thịt lần 2 trong khoảng 1 phút.

Bước 5: Xay lần 2

Sau khi xay xong lần 2, chuẩn bị quết thịt thì cho thêm vào 1 thìa canh dầu ăn và 1/2 thìa canh bột năng. Có thể quết thịt bằng một chiếc muỗng hay bằng que dẹt (flat beater) của máy để bàn (stand mixer) ở tốc độ vừa trong khoảng từ 5 đến 7 phút để tạo độ dai mịn. Dừng máy 1, 2 lần để vét đều phần dính trên thành xuống quết cho đều. Nếu muốn thử mặn ngọt thì bỏ một ít phần giò sống (hay “mọc”) này vào nồi hấp hoặc quay vi sóng thử rồi thêm chút gia vị nếu cần.

Trong mâm cỗ Tết truyền thống, ai ai cũng không thể quên đặt 1 đĩa giò lụa được tỉa khéo léo hoặc xếp thật ngay ngắn, giản đơn bên các món gà luộc, đĩa xôi. Đĩa giò, đĩa chả luôn giữ vị trí mỹ vị và đã trở thành món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Giò chín có mùi thơm đặc trưng, mềm mềm, dai dai, giòn giòn. Ăn nóng hoặc nguội đều ngon cả. Vậy là chỉ vài bước đơn giản chúng ta đã có món chả lụa ngon tuyệt vời mà lại tuyệt đối an toàn cho gia đình bạn, không phải lo là chả đã để lâu chưa hay có hàn the hay không nữa nhé? Đừng chần chừ nữa, hãy cùng phunublog.vn bắt đầu cách làm chả lụa thơm ngon cho cả gia đình nào.