Dưa cải muối chua

Cho vào nồi: nước, muối, đường trong công thức đun sôi, khi nước sôi hạ lửa cho sôi liêu riêu 3 phút rồi tắt bếp để thật nguội lạnh

Cải mua về rửa sạch, cắt khúc hoặc để nguyên cây tuỳ thích. Nấu 1 nồi nước sôi khác (lượng nước đủ để nhúng cải), khi nước sôi tắt bếp, chờ 5 phút sau cho hết cải vào, đè cải cho ngập trong nước để như vậy 15-20 phút, thấy cải héo lại, vớt ra để thật ráo nước

Hũ thuỷ tinh sạch cho cải, hành lá, hành củ vào, chế nước muối đường vào ngập cải, chèn cho cải không nổi lên khỏi nước. Đậy kín sau 3 ngày là bắt đầu dùng được rồi. Cải vàng giòn chua nhẹ rất ngon, để càng lâu càng chua. Khi cải đã chua muốn bảo quản lâu vớt ra để hộp kín cho vào tủ lạnh, đổ bỏ nước ngâm đi nhé