Đậu hấp tôm thịt sốt chua ngọt

1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thái đậu thành 3 lát ngang.
- Tôm thái hạt lự
- Nấm hương ngâm nước ấm cho nở, thái chỉ

2. Trộn thịt, tôm, nấm, trứng, thêm một chút xíu hạt nêm, tiêu (không cần nêm mặn nhiều vì còn ăn với nước sốt).

3. Xếp đậu và thịt lên đĩa thành các lớp xen kẽ: Đậu, thịt, đậu, thịt, đậu.

4. Cho vào nồi hoặc xửng hấp (mình không có xửng nên dùng một cái bát sứ con để đặt dưới cái đĩa, hấp trong nồi bình thường). Đun sôi chút nước trong nồi rồi hạ lửa vừa. Cho đậu thịt vào nồi hấp trong khoảng 20-30 phút, đến khi thịt chín. Thi thoảng mở nắp nồi, lau nước đọng trên nắp để tránh nước chảy vào đĩa đậu.

5. Trong lúc đợi đậu chín thì làm sốt chua ngọt như sau :
- 1/4 củ hành tây thái hạt lựu hoặc 1 củ hành khô băm nhỏ
- 3 tép tỏi bằm nhỏ
Trộn đều hỗn hợp nước sốt chua ngọt theo tỉ lệ:
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh xì dầu
- 1/2 thìa canh tương ớt
- 1 thìa canh tương ớt chua ngọt (mình thay bằng sốt cà chua Ketchup)
- 2 thìa canh nước lọc

Cách làm: Cho chút dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi & hành rồi cho hỗn hợp nước sốt vào đun nóng. Có thể pha thêm 1-2 thìa cafe bột năng (bột đao) hoặc bột mì với 1-2 thìa canh nước lọc. Đổ vào nồi khi hỗn hợp còn nóng, quấy đều, hỗn hợp sẽ sệt và sánh.

Sau khi đậu và thịt chín thì rưới nước sốt lên, dùng nóng.