1. Nấm ngâm qua nước ấm và thật sạch. Nấm mèo thái sợi chỉ, nấm đông cô bỏ chân và thái sợi.
2. Lá lốt rửa sạch, lựa lá đẹp để gói, còn lá xấu thì thái sợi chỉ.
3. Đậu phụ sống nghiền cho nhuyễn ra rồi trộn với nấm mèo, nấm đông cô cùng lá lốt thái chỉ, thêm chút hạt nêm chay cho vừa ăn sau đó ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
4. Nhúng lá lốt dùng để gói chả qua nước sôi cho nó bớt giòn và dễ gói ( bạn nên giữ lại cuống lá để gài sau khi cuộn). Trải lá lốt nằm úp trên mặt phẳng rồi tiến hành cuộn chả.
5. Cho một muỗng hỗn hợp gồm đậu, nấm và lá lốt đặt lên lưng lá lốt, cuộn từ mũi nhọn của lá lên trên, gấp hai mí lá còn lại vào với nhau, lấy cây tăm đục một lỗ trên cuộn chả rồi ghim cuống lá vào. Làm cẩn thận lần lượt cho hết lá và nhân.
6. Bắc chảo dầu lên bếp cho nóng, lần lượt xếp từng miếng chả lá lốt vào rán ngập dầu trong lửa vừa cho chín hai mặt là được. Vì là chả lá lốt chay nên nhanh chín nên các bạn không cần phải chiên kỹ sẽ làm cho món chả bị khô và lớp lá màu cháy đậm nhìn không đẹp mắt.
Món chả lá lốt chay chấm cùng nước mắm chay hoặc xì dầu, ăn kèm với cơm nóng hoặc với bún đều rất ngon.
Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm chả lá lốt chay. Hãy nấu món chay thường xuyên để thanh nhiệt cho cơ thể nhé!
