Sơ chế nguyên liệu:
- Măng tươi mua về tước mỏng thành những sợi dài. Sau đó luộc sơ qua với chút muối 2 lần. Xả sạch nhiều lần với nước lạnh để măng được giòn khi nấu. Sau đó vớt ra để ráo nước.
- Ngâm nấm đông cô, nấm đùi gà trong nước muối loãng để loại bỏ độc tố. Sau đó thái miếng vừa ăn
- Đậu hũ chiên cắt thành những miếng vuông nhỏ
Các bước thực hiện:
Bước 1: Làm nóng chảo với một chút dầu ăn thực vật, cho hành boa rô vào phi thơm. Tiếp tục cho nấm đông cô và nấm đùi gà vào đảo đều cùng hạt nêm, nước tương.
Bước 2: Cho măng tươi vào xào cùng hạt nêm, nước tương và chút ớt bột. Đảo đều để măng thấm gia vị
Bước 3: Bắc nồi nước dùng chay lên bếp, đun sôi với mức lửa lớn. Cho các nấm và măng đã xào vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 4: Xếp bún vào tô, xếp đậu hũ chiên và bắp cải bào lên trên. Chan nước dùng măng nấm vào tô. Rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên cùng cho món bún măng thêm hấp dẫn.
Bún măng chay ngọt thanh với măng tươi, nấm tươi giòn ngọt chắc chắn sẽ chinh phục các thành viên trong gia đình ngay từ lần đầu thưởng thức.
