Cách nêm gia vị sai lầm của bạn đang 'đầu độc' cả nhà

Gia vị là những thứ không thể thiếu trong nấu nướng, có thể nói gia vị chính là linh hồn của món ăn. Món ăn muốn có hương vị thơm ngon đặc trưng thì người nấu phải cần biết cách nêm gia vị. Hiện nay, có rất nhiều gia vị được áp dụng trong ẩm thực như tiêu, mắm, đường, muối, mì chính, hạt nêm, bột canh, nước tương, dấm... được các bạn gái nội trợ sử dụng hàng ngày.

Tuy nhiên, cách nêm gia vị đúng cách không phải ai cũng biết. Bởi nhiều người nghĩ rằng cách nêm gia vị đơn giản lắm, chỉ cần cho vào thực phẩm bất cứ lúc nào, miễn là món ăn ngon là được. Nhưng thực chất, việc không am hiểu cách nêm gia vị đúng không những khiến bạn làm hỏng hương vị của món ăn mà còn ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe của người thưởng thức.

Xem ngay bạn có mắc phải 6 cách nêm gia vị sai lầm ở dưới đây không nhé!

• 1

  Ướp tiêu vào thực phẩm trước khi nấu

  Tiêu là đồ gia vị tạo hương thơm và vị cay nồng đặc trưng cho món ăn. Nhiều bạn gái nội trợ có thói quen khi ướp thực phẩm trước đều cho tiêu vào ướp cùng. Chính điều này đã ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe cả nhà. Bởi tiêu là gia vị nếu bị nấu ở nhiệt độ quá cao, tiêu sẽ mất mùi, đặc biệt nguy hiểm hơn là nấu tiêu ở sức nóng sẽ khiến tiêu sinh ra chất gây ung thư cho con người.

  Ngoài ra cách nêm gia vị như việc sử dụng tiêu đen quá nhiều trong khi nấu nướng cũng không hề tốt. Bạn chỉ nên sử dụng hạt tiêu vừa phải trong các món ăn, bởi việc ăn quá nhiều tiêu đen sẽ dẫn đến những tác dụng phụ nghiêm trọng cho sức khỏe như ung thư, thậm chí tử vong.

  Bạn cần nhớ là hãy nêm tiêu đen vào món ăn sau khi món ăn đã nấu xong để tăng thêm hương vị cho món ăn. Thêm nữa là bạn nên ăn tới đâu thì xay tiêu tới đó. Bởi hạt tiêu để lâu rất dễ bị mất mùi, nên cho hạt tiêu vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp, rồi phủ một mảnh khăn ăn lên nắp lọ tiêu để bảo quản tiêu đúng cách.

  

  Vì vậy, mù tạt chỉ được sử dụng để ăn trực tiếp với thực phẩm thôi bạn nhé!

• 3

  Ướp nước mắm vào nguyên liệu cho món hầm

  Nước mắm là gia vị nhất định không thể thiếu trong nấu nướng. Nước mắm là đặc trưng ẩm thực của người Việt Nam, có thể dùng để ướp thực phẩm hoặc pha nước chấm cho món ăn thêm ngon. Trong nước mắm có chứa vị ngọt của các các axit amin, chất bổ dưỡng như chất đạm và các loại vitamin A, D và B12 tạo ra trong quá trình phân hủy nguyên liệu thuỷ làm nước mắm. Tuy nhiên, sai lầm mà đa số các bạn nội trợ mắc phải chính là việc ướp nước mắm để nấu các món hầm hoặc các món cần nấu lâu. Việc nấu quá lâu các thực phẩm ướp nước mắm sẽ khiến mất đi các axit amin có lợi cho sức khỏe.

  Vì vậy, bạn chỉ sử dụng nước mắm khi đun nấu những món ăn nhanh. Với món canh, nước mắm được cho vào canh sau cùng, rồi bắc ra ngay. Với món thịt kho, nên kho thịt gần mềm với các loại gia vị khác rồi mới cho nước mắm vào, kho thêm một thời gian ngắn nữa, thịt không bị cứng và thơm ngon hơn.

   

  Hạn chế dùng đường trong nấu nướng để khiến gia đình không bị béo phì.

• 5

  Cho quế và hồi vào dầu ăn đang sôi

  Quế và hồi là hai gia vị thường được sử dụng trong các món hầm, hoặc để ướp thực phẩm. Với hương thơm nồng và vị cay, nóng ấm, quế và hồi khiến món ăn thơm lừng được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ thả quế và hồi nấu cùng thực phẩm chiên rán khi dầu ăn đang sôi. Chính cách nêm gia vị này khiến món ăn có mùi hăng và vị đắng.

  Vì thế, bạn cần lưu ý chỉ nên cho quế và hồi ướp trước với thực phẩm, nếu dùng quế ở dạng cây, bạn nên cho chúng vào khi ướp nguyên liệu để tận dụng hết hương thơm. Còn nếu dùng ở dạng bột, bạn nên hòa với một ít nước rồi mới đổ vào nồi nấu cùng thực phẩm nhé!

   

  Luộc mì ống không bị dính không nhất thiết phải sử dụng dầu ăn.

Chắc hẳn khi đọc xong những cách nêm gia vị sai lầm trên đây, bạn sẽ giật mình vì chính bạn cũng đang mắc phải những cách nêm gia vị sai này. Vì vậy, hãy loại bỏ ngay những thói quen nêm gia vị này đi để không những nấu ăn chuyên nghiệp hơn mà bạn còn đảm bảo sức khỏe cho cả nhà nữa nhé!

Tham khảo thêm nhiều kinh nghiệm cách nêm gia vị đúng mà lamsao.com hướng dẫn:

>>> Mẹo sử dụng gia vị đúng cách

>>> Cách dùng các loại lá gia vị

>>> Những gia vị ngon miệng và có ích cho sức khỏe

Chúc các bạn trở thành những bạn nội trợ đảm đang và chuyên nghiệp của gia đình!